Nấm đùi gà vừa giòn vừa ngọt dễ chế biến lại cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Vậy lợi ích của đùi gà là gì và cách chế biến loại nấm này như thế nào?
Lợi ích của đùi gà có thể kể đến như chống cao huyết áp, chống oxy hóa, chống tăng cholesterol máu, chống tăng đường huyết, điều hòa miễn dịch, ngăn ngừa ung thư, kháng khuẩn, kháng vi-rút, kháng nấm,… là những thành phần giúp bạn chế biến nhiều món ăn ngon cho gia đình.
Lợi ích của đùi gà
Lợi ích của nấm đùi gà không chỉ là bổ sung dinh dưỡng mà còn tốt cho sức khỏe, hỗ trợ phòng ngừa nhiều bệnh tật.
1. Cung cấp nhiều dinh dưỡng
Đùi gà rất giàu carbs, chất xơ, chitin và polysacarit. Ngoài ra, loại nấm này còn chứa nhiều axit amin, vitamin và khoáng chất như:
• Axit amin: Các axit amin trong đùi gà có thể kể đến như axit aspartic, axit glutamic, arginine và ergothioneine.
• Vitamin: Nấm cũng rất giàu vitamin C, A, B2, B1, D và B3 (niacin).
• Khoáng chất: Khoáng chất có thể bao gồm kali, magiê, natri và canxi.
Đùi gà cũng chứa một lượng lớn nguyên tố vi lượng selen và nhiều nước nhưng lại rất ít lipid.
2. Kiểm soát bệnh tiểu đường
Đùi gà chứa β-glucans, có thể giúp hạ đường huyết. Điều này có nghĩa là loại nấm này cải thiện tình trạng kháng insulin và giảm lượng đường trong máu rất tốt.
Bên cạnh đó, đùi gà còn giúp tăng lượng glycogen và insulin, phục hồi các tế bào B bị tổn thương và giảm tác hại của các gốc tự do. Vì vậy, loại nấm này có thể giúp bạn ngăn ngừa và kiểm soát bệnh tiểu đường loại 2.
3. Lợi ích của đùi gà tốt cho đường ruột
Đùi gà giúp tăng lượng vi khuẩn tốt từ đó cải thiện tình trạng viêm đại tràng. Loại nấm này cũng giúp tăng cường hình thành các axit béo chuỗi ngắn và tăng khả năng chống oxy hóa bên trong ruột kết. Đùi gà cũng có thể điều chỉnh phản ứng miễn dịch nên rất hữu ích trong việc chống lại bệnh viêm ruột.
4. Ức chế khối u phát triển
Polysaccharide trong đùi gà có thể kích hoạt cơ chế miễn dịch của cơ thể. Điều này có nghĩa là đùi gà có thể ức chế sự phát triển của ung thư thận hoặc u nguyên bào gan. Hơn nữa, chất triterpene trong loại nấm này còn có khả năng ức chế ung thư vú rất tốt.
5. Lợi ích của đùi gà giúp kháng khuẩn
Đùi gà chứa các hợp chất kháng sinh có thể bảo vệ bạn khỏi nhiều loại vi khuẩn như:
- Bacillus megaterium
- Escherichia coli
- Klebsiella viêm phổi
- Staphylococcus aureus
- nấm Candida albicans
- Candida glabrata
- Trichophyton spp.
- Epidermophyton spp.
6. Nấm đùi gà hỗ trợ điều trị loãng xương
Nấm đùi gà có khả năng tăng cường chuyển hóa xương nhờ chứa ergostadienol, dihydroxyergostenone và các hoạt chất khác. Những chất này có thể giúp bạn tránh mất mật độ khoáng xương dạng phân tử cũng như giúp ngăn ngừa loãng xương bằng cách giảm mất xương do thiếu estrogen ở phụ nữ sau mãn kinh.
7. Cung cấp chất chống oxy hóa
Đùi gà có ergothioneine và một hợp chất chống oxy hóa khác có khả năng thanh lọc cơ thể. Vì vậy, lượng ergothioneine cao trong loại nấm này có thể giúp bạn bảo vệ sức khỏe rất tốt.
8. Hạ cholesterol trong máu
Lovastatin và mevinolin trong đùi gà giúp giảm cholesterol trong máu, từ đó ức chế quá trình tổng hợp cholesterol trong cơ thể. Những chất này cũng có thể làm giảm cholesterol toàn phần trong huyết tương, chất béo trung tính, lipoprotein tỷ trọng thấp, lipid tổng, phospholipid và các chỉ số khác.
Hơn nữa, đùi gà sẽ ức chế quá trình hấp thụ chất béo ở ruột non. Điều này giúp làm giảm hoạt động của men lipase tuyến tụy và giúp người bệnh giảm cân rõ rệt. Ngoài ra, loại nấm này còn có thể giúp bạn ngăn ngừa chứng tăng mỡ máu sau ăn.
9. Kháng một số loại virus
Enzyme protease trong đùi gà có thể giúp ngăn ngừa HIV-1, một loại virus có thể tiến triển thành AIDS. Hơn nữa, loại nấm này còn có thể giúp bạn ngăn chặn virus cảm cúm sinh sôi.
10. Tăng cường hệ thống miễn dịch
Nấm đùi gà có chứa chất β-glucan giúp bạn tăng cường hệ miễn dịch rất tốt. Chất này giúp những người mắc một số bệnh xây dựng lại hệ thống miễn dịch bằng cách kích hoạt các cơ chế miễn dịch như miễn dịch tế bào và miễn dịch dịch thể.
11. Lợi ích của đùi gà giúp ngăn ngừa dị ứng
Tế bào mast trong cơ thể gây ra các phản ứng dị ứng sau khi bạn tiếp xúc với các tác nhân gây viêm. Nếu bạn cũng gặp phải những chứng dị ứng khó chịu này, bạn có thể ăn đùi gà để ngăn ngừa hoặc điều trị chứng dị ứng tế bào mast.
Chưa có nghiên cứu lâm sàng nào chứng minh đùi gà có bất kỳ tác dụng phụ nào nên đây là loại thực phẩm khá an toàn.
Cách nấu đùi gà
Nấm đùi gà có nhiều lợi ích cho sức khỏe và khá dễ chế biến. Bạn có thể dùng nguyên liệu này để chế biến các món ăn như đùi gà xào húng quế, đùi gà om gừng…
Đùi gà xào húng quế
Húng quế là một loại thảo mộc rất tốt cho sức khỏe. Loại thành phần này cũng có thể làm cho nấm ngon hơn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g đùi gà
- Húng quế
- Một ít gừng tươi
- đậu nành
- Đường phố
- hạt nêm
- ớt tươi. Bạn cũng có thể sử dụng ớt khô nguyên hạt nếu có.
Các bước thực hiện
Thịt đùi gà rửa sạch, chặt miếng nhỏ.
– Cắt gừng thành dải.
– Ớt sừng băm hoặc băm nhuyễn.
– Phi thơm gừng trên chảo.
– Khi gừng dậy mùi thơm, tiếp tục cho nấm vào xào khoảng 3 phút.
– Bạn nêm xì dầu, hạt nêm, đường, ớt cho vừa ăn rồi đảo đều khoảng 5-7 phút cho nấm chín và thấm gia vị.
– Húng quế rửa sạch, thái nhỏ, cho vào chảo đảo đều rồi tắt bếp.
– Dọn ra bàn và thưởng thức.
đùi gà kho gừng
Gừng sẽ giúp món ăn thơm và bổ dưỡng hơn. Công dụng của gừng không chỉ là tăng hương vị mà còn giúp giảm đau, tiêu viêm và hỗ trợ điều trị các bệnh về dạ dày.
Bạn có thể áp dụng công thức nấu nấm om gừng sau đây dành cho 4 người.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g đùi gà
- Ít nước tương
- Đường phố
- Tiêu
- gừng tươi
- ớt tươi
Các bước thực hiện
– Thái lát gừng và ớt.
– Nấm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
– Cho nấm vào chảo chiên đến khi vàng. Bạn có thể để lửa lớn để nấm không tiết ra nước.
– Cho dầu vào chảo, cho gừng vào xào thơm.
– Sau đó, bạn nêm xì dầu, đường, ớt vào nồi chưng đến khi các gia vị quyện vào nhau.
– Thêm nấm vào và đảo đều khoảng 5 phút.
– Thêm tiêu và ớt vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp.
– Lấy ra và thưởng thức.
Nấm đùi gà mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như kháng khuẩn, kháng virus hay tăng cường hệ miễn dịch. Bạn có thể mua ngay để chế biến cho cả nhà nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng nhé!
Như Vũ DONGTRUNGHATHAOVN.ORG
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org