Bạn thường mua nhiều thực phẩm và chế biến một lúc để tiết kiệm thời gian? Việc hâm nóng thức ăn không chỉ khiến thức ăn kém ngon mà còn làm mất đi nhiều chất dinh dưỡng.
Tùy vào nguyên liệu và công thức mà mỗi món đòi hỏi bạn phải có cách chế biến khác nhau. Trên thực tế, nấu chín thức ăn có thể khiến món ăn mất chất dinh dưỡng do một số chất dinh dưỡng bị phá hủy khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Tuy nhiên, cùng một quy trình nấu chín thức ăn sẽ giúp giữ an toàn cho thực phẩm bằng cách tiêu diệt vi khuẩn có hại.
Hâm nóng lại thức ăn thừa sẽ giúp bạn tiết kiệm rất nhiều tiền và công sức nấu nướng thay vì phải mua thêm nguyên liệu và chế biến món ăn mới. Ngoài ra, bạn có thể làm cho khẩu phần lớn hơn bằng cách kết hợp thức ăn thừa, rất tiện lợi và nhanh chóng. Hầu hết mọi người thường có thói quen xào, nấu thức ăn đã để nguội hoặc tiện lợi hơn là cho vào lò vi sóng hâm nóng trước khi ăn.
Tuy nhiên, về mặt dinh dưỡng, nấu quá chín hoặc hâm đi hâm lại nhiều lần sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng vốn có của thực phẩm. Hãy cùng tìm hiểu thêm về 3 loại chất dinh dưỡng có thể bị ảnh hưởng khi hâm nóng thức ăn.
1. Vitamin
Các chất dinh dưỡng nhạy cảm với nhiệt độ như vitamin C có thể bị vô hiệu hóa và không còn tốt cho sức khỏe khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Cụ thể, thực phẩm chứa vitamin tan trong nước có thể được hấp thụ hoàn toàn nếu bạn nấu ở nhiệt độ 210C.
Các vitamin khác cũng có thể mất tác dụng và đặc tính nếu đun nóng trong khi nấu, bao gồm cả vitamin B tan trong nước. Ngoài vitamin C, các vitamin có cấu trúc không ổn định sẽ bị phá vỡ mỗi khi bạn hâm nóng thức ăn, bao gồm vitamin B như folate và thiamin.
2. Enzym
Nấu ăn phá hủy nhiều enzym có sẵn trong ngũ cốc nguyên hạt. Các enzym này đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì nhiều chức năng của cơ thể, bao gồm cả hệ tiêu hóa. Khi bạn ăn ngũ cốc thô, việc tiêu hóa những thực phẩm này khá khó khăn. Do đó, cơ thể sẽ mất đi phần lớn chất dinh dưỡng có trong loại thực phẩm này do nó chỉ được tiêu hóa một phần.
Ngoài ra, mặc dù cơ thể bạn sẽ tự sản xuất các enzym chuyển hóa, nhưng các enzym có trong thực phẩm bạn ăn sẽ được sử dụng để thay thế các chất dinh dưỡng này, giúp cơ thể không gặp rắc rối. suy giảm enzym. Lee Bereson, MD, cho biết khi cơ thể bạn không thể sản xuất đủ enzyme để tiêu hóa hoàn toàn thức ăn, điều này sẽ làm tăng nguy cơ các gốc tự do xâm nhập vào cơ thể và gây hại. dị ứng, nhiễm trùng và bệnh tật.
3. Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa thường được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm và đóng vai trò quan trọng giúp cơ thể chống lại các gốc tự do có hại. Các gốc tự do này thường có mặt trong một số thực phẩm bạn ăn, bụi bẩn trong môi trường sống và thậm chí cả trong tia cực tím.
Lutein và zeaxanthin, hai chất chống oxy hóa xanthophyllis mạnh mẽ, thường được tìm thấy trong các chất dinh dưỡng thực vật có trong các loại rau lá xanh như cải xoăn, bông cải xanh và bắp cải. Ngoài vitamin A, một loại vitamin tan trong chất béo thường được tăng cường khi tiếp xúc với nhiệt, lutein và zeaxanthina là những chất dinh dưỡng quan trọng cho đôi mắt khỏe mạnh.
Hâm nóng lại thức ăn sẽ làm hai dưỡng chất này mất tác dụng. Thực phẩm là một nguồn giàu chất chống oxy hóa từ dinh dưỡng thực vật. Vì vậy, bạn nên hạn chế hâm nóng thức ăn nhiều lần để tránh làm mất chất dinh dưỡng của món ăn.
Do đó, nếu cần hâm nóng thức ăn, hãy chọn lò vi sóng. Mặc dù hàm lượng khoáng chất trong thực phẩm không bị ảnh hưởng bởi lò vi sóng, nhưng hàm lượng vitamin sẽ bị giảm đi ở một mức độ nào đó mỗi khi bạn hâm nóng thức ăn. Cụ thể hơn, đó là vitamin C và vitamin nhóm B.
Tại sao phải sử dụng lò vi sóng? Về cơ bản, lò vi sóng làm nóng thức ăn thông qua cơ chế sóng tác động vào các phân tử nước. Sóng năng lượng do lò vi sóng tạo ra sẽ đốt nóng các phân tử nước trong thức ăn, làm thức ăn nóng lên. Chính xác hơn là các phân tử nước nóng sẽ truyền nhiệt đến các phần khác của thức ăn, nguyên lý này sẽ giúp thức ăn được hâm nóng chỉ trong vài chục giây.
Một số chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin C, sẽ bị phân hủy khi tiếp xúc với nhiệt. Vì vậy, hâm nóng thức ăn bằng lò vi sóng sẽ là phương án phù hợp nhất. Vitamin C nhạy cảm với nhiệt độ hơn nhiều loại vitamin tan trong nước và chất chống oxy hóa khác. Do đó, việc thực phẩm bị hao hụt vitamin C khi đun nóng là điều khó tránh khỏi. Tuy nhiên, lò vi sóng cũng rất hiệu quả trong việc giữ nguyên chất dinh dưỡng, hàm lượng có thể bị mất đi nhiều hơn nếu bạn hâm nóng hoặc hâm nóng qua bếp gas.
Nếu có thể, bạn nên hạn chế hâm nóng thức ăn để đảm bảo sức khỏe cho gia đình. Bên cạnh đó, hãy ước lượng khẩu phần ăn của gia đình để tránh thừa, đồng thời lựa chọn những thực phẩm tốt cho sức khỏe để sử dụng.
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org