Gạo lứt đen hay còn gọi là gạo đen là loại thực phẩm dinh dưỡng mang lại nhiều lợi ích thiết thực cho sức khỏe hơn gạo trắng.
Gạo lứt đen thuộc nhóm thực phẩm nguyên hạt, giá thường cao hơn mặt bằng chung các loại gạo trắng khác. Lý do là loại thực phẩm này bổ dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trong bài viết này, DONGTRUNGHATHAOVN.ORG mời bạn tìm hiểu những lợi ích của gạo lứt đen đối với sức khỏe và cách nấu những món ngon với loại gạo độc đáo này.
Giá trị dinh dưỡng của gạo lứt đen
Nếu bạn đang thắc mắc có bao nhiêu calo trong gạo lứt, thì một khẩu phần 100 gram gạo nấu chín sẽ cung cấp hàm lượng dinh dưỡng sau:
- Calo: 101
- Tinh bột: 21 gam
- Chất đạm: 4 gam
- Chất xơ: 2 gam
- Vitamin B6: 7% DV
- Folate: 6% DV
- Magiê: 8% DV
- Phốt pho: 8% DV
- Kẽm: 9% DV
- Đồng: 6% DV
- Mangan: 14% DV
* DV (Giá trị hàng ngày): GỖGiá trị dinh dưỡng hàng ngày
Điểm qua 8 lợi ích sức khỏe của gạo lứt đen
Công dụng của gạo lứt đen là gì hay gạo lứt đen có công dụng gì là những câu hỏi rất phổ biến trên mạng. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, một số tác dụng tốt mà loại ngũ cốc nguyên hạt này mang lại cho sức khỏe của bạn bao gồm:
1. Tác dụng của gạo lứt đen: Tốt cho tiêu hóa
Gạo lứt đen chứa một lượng chất xơ ấn tượng. Bên cạnh việc cân bằng cholesterol tối ưu, chất xơ còn góp phần tăng cường sức khỏe đường tiêu hóa bằng cách kích thích nhu động ruột, đẩy lùi một số tình trạng khó chịu như táo bón, tiêu chảy, đầy bụng. đầy hơi, đau bụng cũng như các vấn đề nghiêm trọng hơn, chẳng hạn như loét dạ dày và bệnh trĩ.
Ngoài ra, chế độ ăn giàu chất xơ cũng giúp giảm nguy cơ ung thư ruột kết. Do đó, bạn còn chần chờ gì nữa mà không bổ sung loại gạo độc đáo này vào chế độ ăn uống của mình.
2. Tác dụng của gạo lứt đen là gì? Tốt cho tim
Gạo lứt đen thúc đẩy sức khỏe tim mạch theo nhiều cách khác nhau. Bởi vì nó không chứa natri, nên tiêu thụ gạo sẽ không làm tăng huyết áp của bạn mà còn có thể giúp điều chỉnh yếu tố sức khỏe này. Ngoài ra, lượng chất xơ dồi dào còn giúp loại bỏ cholesterol “xấu” LDL khỏi hệ tim mạch và giảm nguy cơ phát triển xơ vữa động mạch.
Bằng cách giảm căng thẳng cho tim, tăng cường phục hồi với hàm lượng vitamin C cao, loại gạo này là lựa chọn lý tưởng cho những người quan tâm đến các món ăn tốt cho tim mạch.
3. Tăng cường hệ thống miễn dịch
Cải thiện và tăng cường hệ thống miễn dịch là một trong những cách tốt nhất để giữ gìn sức khỏe. Theo các chuyên gia, việc nhận được một lượng vitamin C đáng kể từ gạo lứt đen sẽ giúp bạn đạt được một số mục tiêu trên. Vitamin C kích thích sản xuất tế bào bạch cầu, tuyến phòng thủ đầu tiên chống lại mầm bệnh.
Hơn nữa, vitamin C là thành phần quan trọng của collagen, rất cần thiết cho quá trình tái tạo và sửa chữa tế bào, cơ quan, mô và thành mạch máu, giúp chúng ta phục hồi sau bệnh tật.
4. Tác dụng của gạo lứt đen: Tốt cho xương
Nhiều người thường thắc mắc liệu công dụng của gạo lứt có tốt cho xương hay không? Câu trả lời là có. Bởi theo các chuyên gia, khi chúng ta già đi, thể trạng bắt đầu suy yếu, trong đó có xương. Để duy trì xương chắc khỏe, có thể rất hữu ích khi ăn thực phẩm giàu phốt pho như gạo đen. Phốt pho và kẽm rất quan trọng với mục đích duy trì mật độ khoáng của xương, đảm bảo xương khớp luôn hoạt động ổn định.
Nếu bạn có nguy cơ bị loãng xương hoặc đã bắt đầu cảm thấy đau nhức xương, hãy chuyển sang ăn gạo lứt thay cho loại gạo trắng quen thuộc.
5. Hỗ trợ giảm cân
Là loại thực phẩm ít calo và không chứa gluten, gạo đen có thể trở thành trợ thủ đắc lực cho những ai đang muốn giảm cân và ngăn ngừa béo phì. Lý do là tiêu thụ gạo lứt sẽ giúp hạn chế việc bạn ăn quá nhiều nhờ hàm lượng chất xơ và chất dinh dưỡng cao nhưng không nhiều calo.
Gạo lứt đen cũng cung cấp cân bằng các khoáng chất cần thiết cho chế độ ăn uống hàng ngày.
6. Tác dụng của gạo lứt đen: Ngăn ngừa lão hóa
Một trong những lợi ích quan trọng khác của gạo lứt đen được các chuyên gia đánh giá cao là khả năng cung cấp chất chống oxy hóa ấn tượng, cao gấp 20-30 lần so với gạo trắng. Chất chống oxy hóa sẽ vô hiệu hóa các gốc tự do, nguyên nhân gây ung thư bằng cách ảnh hưởng đến các tế bào khỏe mạnh.
Sự tích tụ các gốc tự do trong da cũng góp phần gây ra các dấu hiệu tuổi tác như nếp nhăn, đồi mồi, thâm nám hay thậm chí là các vấn đề về mắt, trong đó có thoái hóa điểm vàng. hoặc khởi phát đục thủy tinh thể.
Nếu bạn muốn con bạn khỏe mạnh hơn trong nhiều năm tới, hãy thêm gạo đen vào chế độ ăn uống của bạn ngay bây giờ.
7. Thúc đẩy Tăng trưởng và Chữa bệnh
Hàm lượng protein cao trong gạo lứt đen khá phù hợp để tăng cơ và phát triển cơ thể một cách cân đối. Protein được tạo thành từ các axit amin thiết yếu cho sức khỏe tốt và là lựa chọn tuyệt vời cho những người ăn chay khi họ bị hạn chế nguồn cung cấp thực phẩm giàu chất dinh dưỡng do không thể ăn thịt hoặc cá.
8. Công dụng của gạo lứt đen: Ngăn ngừa dị tật bẩm sinh
Gạo lứt đen có hàm lượng vitamin đáng kể, bao gồm vitamin B9 hay còn gọi là folate hoặc axit folic. Loại vitamin này đã được chứng minh là làm giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh ở thai nhi. Bạn có thể cân nhắc thêm gạo đen vào chế độ ăn uống của mình để nhận được tất cả những lợi ích sức khỏe quan trọng của loại gạo này, đặc biệt nếu bạn sợ không nhận đủ lượng vitamin B cần thiết mỗi ngày. .
Món ngon từ gạo lứt đen
Cơm đen nấu nấm
Vật liệu
- Gạo lứt đen: 250 gram
- Bơ: 1 miếng vừa ăn
- Nấm mèo trắng thái nhỏ: 300 gram
Đang làm
- Vo gạo cho sạch, ngâm gạo khoảng 4-6 tiếng.
- Cho gạo vào nồi cơm điện và nấu như bình thường. Nếu nồi có chức năng trộn gạo, bạn có thể bỏ qua bước ngâm.
- Đun chảy bơ trong chảo, thêm nấm và xào cho đến khi bạn thấy chất lỏng màu vàng nâu. Nêm nếm lại theo khẩu vị.
- Bày ra đĩa, rắc tiêu, dùng với cơm.
Cháo gà gạo lứt đen
Vật liệu
- Bơ lạt: 20 gram
- Cần tây: 3 nhánh
- Cà rốt: 2 củ
- Hành tây: 1 củ vừa
- Tỏi: 2 tép
- Húng tây: 1 nhúm
- Muối ăn
- Tiêu
- Gạo lứt đen: 200 gram
- Thịt gà xé phay: 100 gram
- Kem béo (tùy chọn): 230 gram
Đang làm
- Gạo vo sạch, nấu với 500ml nước trên lửa nhỏ.
- Rửa rau và lau khô. Cần tây và cà rốt thái hạt lựu. Hành khô bóc vỏ, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
- Làm nóng chảo và thêm bơ để làm tan chảy.
- Thêm cần tây, cà rốt, hành tây, tỏi, húng tây, một chút muối và hạt tiêu và xào trên lửa vừa trong khoảng 10 phút cho đến khi hỗn hợp bắt đầu mềm, thỉnh thoảng khuấy để tránh bị cháy.
- Sau khi nấu cho cháo nở ra, bạn cho thịt gà vào và đợi một lúc cho thịt mềm.
- Đổ hỗn hợp rau củ đã xào vào, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Múc cháo ra bát và thưởng thức. Nếu muốn cháo có vị béo, bạn có thể cho thêm heavy cream.
Chúc các bạn có những bữa ăn ngon miệng với các món ăn từ gạo lứt bổ dưỡng để tận hưởng những lợi ích tuyệt vời mà loại gạo này mang lại.
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org