Có khá nhiều loại dầu thực vật khác nhau được sử dụng trong nấu ăn như dầu hướng dương, dầu lạc, dầu ô liu… và chúng đều tốt cho sức khỏe.
Dầu thực vật được chiết xuất từ các loại hạt, trái cây và hoa. Bên cạnh việc tăng cường kết cấu và hương vị của thực phẩm, loại dầu này còn mang lại nhiều ưu điểm nên được sử dụng trong chế độ ăn uống hàng ngày của chúng ta.
Hãy cùng DONGTRUNGHATHAOVN.ORG tìm hiểu về thành phần dinh dưỡng và công dụng của dầu thực vật đối với sức khỏe qua bài viết dưới đây.
Giá trị dinh dưỡng của dầu thực vật
Các loại dầu khác nhau có thành phần dinh dưỡng khác nhau. Tuy nhiên, chúng vẫn sẽ chứa các loại vitamin và khoáng chất phổ biến như:
- Vitamin E (Tocopherol)
- Axit béo omega-3 và omega-6
- Chất béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn
- Chất béo bão hòa
- 100g dầu thực vật chứa tới 884 calo
Lợi ích của dầu thực vật
Sau khi xem xét giá trị dinh dưỡng, hãy cùng tìm hiểu tại sao chúng ta nên nấu ăn với dầu thực vật:
1. Thúc đẩy tăng trưởng tế bào
Các loại dầu như dầu cây rum, hạt bông, hướng dương, hạnh nhân và mầm lúa mì đều rất giàu vitamin E cần thiết cho cơ thể để bảo vệ và phát triển tế bào. Loại vitamin này mang lại rất nhiều lợi ích cho cơ thể chúng ta, từ việc cải thiện hệ miễn dịch cho đến kích thích hệ tiêu hóa. Vitamin E từ dầu thực vật còn bảo vệ các mô cơ thể như da, mắt, ngực, tinh hoàn và gan.
2. Phòng ngừa bệnh tim mạch
Chất béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn là những dạng chất béo phổ biến nhất được tìm thấy trong dầu thực vật. Chất béo không bão hòa đa giúp giảm mức cholesterol xấu và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Hơn nữa, sự hiện diện của vitamin E trong dầu giúp ngăn ngừa bệnh tim và loại bỏ cục máu đông gây ra bệnh tim.
3. Tăng mùi vị món ăn
Dầu lạc (lạc), dầu oliu và dầu đậu nành không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn làm tăng hương vị món ăn. Do đó, chúng được sử dụng rộng rãi để nấu ăn và được nhiều người yêu thích bởi mùi thơm khi xào, nấu hay trộn salad.
4. Giảm các triệu chứng mãn kinh
Trong một nghiên cứu được thực hiện về lợi ích sức khỏe của dầu cám gạo, người ta thấy rằng các triệu chứng mãn kinh như bốc hỏa đã giảm ở hơn 90% phụ nữ sử dụng dầu cám gạo hàng ngày. Vì vậy, dùng dầu thực vật như dầu cám gạo có thể giúp bạn đối phó với những thay đổi nội tiết tố trong thời kỳ mãn kinh.
5. Dầu thực vật giảm nứt gót chân
Không chỉ dùng trong thực phẩm mà dầu thực vật còn có thể dùng cho da tay, chân vì tác dụng dưỡng ẩm của nó. Nứt gót chân rất phổ biến trong thời tiết hanh khô và một trong những cách để cải thiện nó là sử dụng dầu thực vật.
Trước khi đi ngủ, xoa chân bằng dầu thực vật như dầu dừa và đi tất mềm. Điều này sẽ giúp nuôi dưỡng gót chân nứt nẻ và làm mịn bàn chân một cách tự nhiên.
6. Hỗ trợ điều trị viêm tụy cấp
Dầu ô liu chứa hàm lượng cao hydroxytyrosol và axit oleic, có thể ảnh hưởng đến sự phát triển của viêm tụy cấp. Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng các thành phần có trong dầu ôliu nguyên chất giúp ngăn ngừa nguy cơ viêm tụy cấp.
Một số loại dầu thực vật phổ biến
1. Dầu đậu nành
Loại dầu này được chiết xuất từ đậu nành và rất giàu axit béo. Hàm lượng khoáng chất và vitamin cao cùng với đặc tính chống oxy hóa làm cho dầu đậu nành được nhiều người yêu thích.
Những lợi ích sức khỏe của dầu đậu nành bao gồm cải thiện hệ thống miễn dịch, chăm sóc mắt, chăm sóc da và giảm nguy cơ mắc các vấn đề về tim.
2. Dầu mè
Dầu mè rất giàu khoáng chất như kẽm, đồng, canxi, magie; nhiều loại chất béo không bão hòa đa và tyrosine (axit amin). Dầu sẽ giúp giảm viêm, tăng cường sức khỏe răng miệng và quá trình trao đổi chất, đồng thời giảm các đốm đồi mồi.
3. Dầu dừa
Dầu dừa giúp ngăn ngừa rụng tóc, lão hóa sớm và tăng cường miễn dịch. Dầu có thể được chiết xuất từ cùi dừa. Nó được sử dụng để nấu ăn và hoạt động như một loại dầu vận chuyển trong xoa bóp.
Có rất nhiều loại dầu dừa như: nguyên chất, tinh luyện,dầu dừa phân đoạn và hữu cơ.
4. Dầu đậu phộng
Không chỉ được dùng trong chế biến món ăn vì có nhiều lợi ích cho sức khỏe, dầu đậu phộng còn được dùng trong chăm sóc da vì tác dụng chống lão hóa và dưỡng ẩm cho da.
5. Dầu hướng dương
Các axit béo và vitamin E dồi dào trong dầu hướng dương giúp nó trở thành sự lựa chọn lành mạnh cho người tiêu dùng. Dầu giúp tăng cường năng lượng, cải thiện sức khỏe của da và tóc, ngăn ngừa bệnh tim, giảm mức độ nghiêm trọng của bệnh viêm khớp và hen suyễn, đồng thời thúc đẩy quá trình tái tạo tế bào da.
6. Dầu ô liu
Sẽ thật thiếu sót nếu bỏ qua dầu ô liu, “vua” của các loại dầu thực vật. Nếu không thích bổ sung omega-3 từ cá hay dầu cá, bạn có thể cân nhắc sử dụng dầu ô liu để nấu các món ăn, salad…
Bên cạnh đó, dầu còn được sử dụng với nhiều mục đích khác nhau. Bạn nên chọn mua loại ô liu extra virgin để mang lại sức khỏe tốt nhất.
7. Dầu cây rum
Được chiết xuất từ hạt của cây rum, loại dầu này chứa axit béo omega-6, axit oleic và axit linoleic giúp chống béo phì, ngăn ngừa các triệu chứng PMS, tăng cường khả năng miễn dịch và hơn thế nữa. lần nữa.
Chọn loại dầu phù hợp không chỉ làm tăng hương vị cho bữa ăn của bạn mà còn có thể tạo ra sự khác biệt cho sức khỏe của bạn. Dầu thực vật hiện được coi là một nguồn dinh dưỡng có lợi cho chế độ ăn kiêng.
Tuy nhiên, hãy nhớ rằng lạm dụng nó vẫn có thể gây hại cho sức khỏe của bạn và mọi thứ nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải.
Phương Uyên/DONGTRUNGHATHAOVN.ORG
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org