0948262604

Cùng khám phá “mặt tối” của sinh tố rau củ quả

Sinh tố trái cây và rau củ từ lâu đã được biết đến với vô số lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, loại đồ uống “xanh” này vẫn tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho cơ thể người dùng.

Những năm qua, sinh tố rau củ quả “làm mưa làm gió” hơn bao giờ hết tại nhiều quốc gia trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Thức uống “xanh” này không chỉ được những người đang giảm cân ưa chuộng mà còn góp mặt thường xuyên trong thực đơn dinh dưỡng lành mạnh.

Với sự phổ biến như vậy, hầu hết mọi người đều biết đến lợi ích sức khỏe của sinh tố rau củ quả. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết thức uống này ảnh hưởng thế nào đến cơ thể nếu chẳng may uống quá nhiều.

Vậy bạn biết gì về “mặt tối” của sinh tố rau củ quả? Tại sao tiêu thụ thường xuyên thức uống này có hại cho sức khỏe tổng thể? Hãy cùng khám phá điều này qua bài viết dưới đây.

Sinh tố rau và trái cây: không phải lúc nào cũng tốt cho sức khỏe!

Với những người áp dụng chế độ ăn uống khoa học, sinh tố rau củ quả dường như trở thành món giải khát không thể thiếu. Thành phần chính của thức uống này bao gồm:

  • 1 quả táo, gọt vỏ và thái hạt lựu
  • 237ml sữa hạnh nhân không đường
  • 2 bát (chén) cải bó xôi hoặc cải xoăn
  • 1 bát bông cải xanh

rauCác loại rau họ cải là nguyên liệu phổ biến trong sinh tố trái cây và rau củ.

Các thành phần như rau bina, cải xoăn và bông cải xanh đều đã được chứng minh là cải thiện sức khỏe tổng thể. Tuy nhiên, việc tiêu thụ liên tục một lượng lớn nhóm rau xanh này về lâu dài có thể gây hại cho sức khỏe.

Để giải thích cho vấn đề trên, các chuyên gia đã đưa ra 3 nguyên nhân tiêu biểu như sau:

  • Sinh tố rau củ quả chứa hàm lượng lớn kim loại nặng
  • Thức uống này có nguy cơ ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp
  • Nguy cơ mắc bệnh suy thận tương đối cao ở những người có thói quen dùng sinh tố “xanh”

Kim loại nặng xuất hiện trong sinh tố rau củ quả: có chuyện gì?

Nhóm cây thuộc họ cải gồm bắp cải, súp lơ hay cải xoăn… đều chứa nhiều tali. Đây là một dạng kim loại nặng có thể gây hại cho cơ thể nếu tích tụ với hàm lượng đủ lớn.

Về cơ bản, nhóm rau họ cải không chứa tali. Sự hiện diện của kim loại nặng này chủ yếu đến từ đất.

Theo các nhà khoa học, đất trồng rau ảnh hưởng không nhỏ đến hàm lượng vi chất dinh dưỡng trong rau xanh. Tương tự như nhóm khoáng chất có lợi như kali, natri… tali cũng được cây trồng dễ dàng hấp thụ từ đất, nhất là ở nhóm rau màu. Điều này có nghĩa là những người có thói quen uống sinh tố rau và trái cây sẽ có khả năng hấp thụ tali ở nồng độ cao.

Ảnh hưởng sức khỏe của tali

Một số nhà nghiên cứu cũng nói rằng mức độ tiếp xúc thallium thấp cũng đủ để gây ra các triệu chứng như:

  • buồn nôn
  • Bệnh tiêu chảy
  • Đau bụng
  • Rụng tóc
  • Bệnh lý thần kinh ngoại biên

Ô nhiễm kim loại nặng từ sinh tố rau củ quảMột lượng nhỏ thallium trong cơ thể đã có khả năng khiến bạn đau bụng.

Mặt khác, một số cơ quan y tế đã lập luận rằng kim loại nặng là một dạng độc tố môi trường với số lượng lớn đến mức việc ngăn chặn chúng là hoàn toàn không thể. Do đó, bạn không nên vì lý do đó mà không ăn các loại rau tốt cho sức khỏe.

Trên thực tế, các kim loại nặng mà bạn vô tình hấp thụ hàng ngày qua chế độ ăn uống không chỉ là tali. Ngoài ra, một số chất độc từ môi trường cũng có khả năng tương tác với nhau, từ đó làm tăng “gánh nặng” cho cơ thể.

Nếu bạn có thói quen uống sinh tố rau củ quả và gặp một số vấn đề bất thường về sức khỏe, hãy cân nhắc dừng loại đồ uống này một thời gian.

Làm thế nào để khắc phục vấn đề này?

Trong trường hợp không muốn loại sinh tố “xanh” ra khỏi thực đơn hàng ngày, bạn có thể thử thay đổi nguồn nguyên liệu đang sử dụng. Ví dụ, thay vì mua rau mồng tơi ngoài chợ, bạn có thể mua rau sạch ở các cửa hàng hữu cơ.

So với các loại rau thông thường, thực phẩm hữu cơ được cho là chứa hàm lượng kim loại nặng (chẳng hạn như thallium) thấp hơn nhiều. Điều này chủ yếu là do đất rất giàu carbon, cản trở quá trình hấp thụ thallium trong rau.

Giá thực phẩm hữu cơ có thể cao hơn so với rau thông thường. Tuy nhiên, để đảm bảo sức khỏe của chính bạn, điều này thực sự đáng giá.

Sinh tố “xanh” có tác dụng gì đối với tuyến giáp?

Nhiều kết quả nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn nhiều rau họ cải có thể khiến bạn mắc bệnh bướu cổ, ảnh hưởng nhẹ đến chức năng tuyến giáp.

I-ốt rất cần thiết cho quá trình sản xuất hormone tuyến giáp. Trong khi đó, cây họ cải chứa nhiều glucosinolate – hợp chất có tác dụng ức chế quá trình hấp thụ i-ốt của tuyến giáp.

Do đó, nếu thường xuyên ăn các loại rau họ cải trong thời gian dài, khả năng sản xuất hormone của tuyến giáp có nguy cơ hoạt động kém hiệu quả đi rõ rệt, dẫn đến suy giảm chức năng, thậm chí rối loạn. Tuyến giáp.

Ngoài ra, tiêu thụ nhiều thực vật thuộc họ cải sẽ làm tăng nguy cơ suy giáp nếu bạn đã bị thiếu i-ốt. Tình trạng này tương đối phổ biến ở những người đang theo chế độ ăn kiêng Paleo. Điều này là do các nguồn thực phẩm chứa i-ốt thường bị loại khỏi chế độ ăn kiêng giảm cân này, chẳng hạn như:

  • rong biển
  • Muối biển
  • Một số loại hải sản như cá biển, ốc biển…

rong biểnRong biển cũng được coi là một nguồn giàu i-ốt.

Trong khi các loại rau họ cải sống có thể gây ra các vấn đề về tuyến giáp, một số nhà nghiên cứu tin rằng nấu chín chúng sẽ làm giảm nguy cơ. Điều này là do rau chế biến sẽ giúp kích thích sản xuất myrosinase, một loại enzyme làm giảm hoạt động của glucosinolate gây ra bệnh bướu cổ.

Viêm thận do uống nhiều sinh tố rau củ quả: có hay không?

Một điều đáng chú ý khác của loại thức uống “xanh” này là hàm lượng oxalat phong phú. Đây là một hợp chất thực vật tự nhiên thúc đẩy sự hình thành sỏi thận và viêm ở một số người nếu tiêu thụ quá mức.

Thực phẩm giàu oxalate bao gồm:

  • Rau bina
  • củ cải
  • rau cầu vồng
  • quả mọng
  • Bông cải xanh
  • Cải bắp
  • cà rốt

Quá trình loại bỏ oxalat ở một số người có thể không hiệu quả, dẫn đến tích tụ hợp chất này trong các mô và gây viêm. Các chuyên gia cũng đã liên kết mức oxalat cao với các vấn đề như:

  • Đau mãn tính
  • Sỏi thận
  • đau âm hộ
  • triệu chứng thần kinh
  • đau cơ xơ hóa

Ngày nay, 250mg oxalat được coi là quá nhiều cho một ngày. Trong khi đó, một chén rau chân vịt như trong thành phần sinh tố rau củ quả chứa tới 656mg oxalat. Vì vậy, bạn có thể thấy làm thế nào uống nhiều vitamin “xanh” làm tăng nồng độ của hợp chất này trong cơ thể. Nếu kéo dài tình trạng này rất dễ gây sỏi thận.

Làm thế nào để giảm tiêu thụ oxalate?

Để khắc phục tình trạng này, một số chuyên gia dinh dưỡng khuyên mọi người nên thay đổi thành phần món sinh tố bằng các loại thực vật ít oxalat như:

  • bắp cải xanh
  • cải xoong
  • Xà lách (xà lách)

Mặt khác, một số biến thể di truyền nhất định, chẳng hạn như biến thể SLC26A1 và các vấn đề về đường ruột (bệnh Crohn, rối loạn vi khuẩn, v.v.) cũng có khả năng làm tăng tính nhạy cảm với oxalat ở người. một số người. Đối với trường hợp này, bạn cần:

  • Cắt giảm thực phẩm giàu oxalat trong thực đơn hàng ngày
  • Hỗ trợ quá trình xử lý oxalate bằng cách tiêu thụ thực phẩm lên men cũng như bổ sung men vi sinh, bao gồm:
    • Lactobacillus rhamnosus
    • Oxalobacter formigenes
    • Lactis BI07 thuộc nhóm Bifidobacterium animalis

Probiotic đối phó với oxalat trong sinh tố trái cây và rau quảViệc bổ sung men vi sinh có thể giúp bạn đối phó với sự tích tụ oxalat trong cơ thể dễ dàng hơn.

Uống sinh tố “xanh”: thế nào để đạt hiệu quả tối đa?

Các thành phần họ cải trong sinh tố trái cây và rau quả có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, liên tục tiêu thụ chúng trong thời gian dài có khả năng gây tác dụng ngược.

Dựa trên những phân tích trên, bạn nên cân nhắc việc uống sinh tố trái cây và rau củ mỗi ngày.

Trên thực tế, mối nguy hiểm tiềm ẩn chủ yếu đến từ hàm lượng thallium, glucosinolate và oxalate cao trong nhóm rau xanh này. Vì vậy, nếu bạn chưa sẵn sàng cắt sinh tố “xanh” ra khỏi thực đơn của mình, hãy thử:

  • Giảm dần tần suất sử dụng thức uống này
  • Lựa chọn nguồn nguyên liệu là thực phẩm hữu cơ
  • Sử dụng các loại rau có hàm lượng oxalate không đáng kể, chẳng hạn như cải bẹ xanh, cải xoong, v.v.
  • Bổ sung lợi khuẩn đường ruột khử oxalate như Lactobacilli và Bifidobacteria

Mặt khác, nếu bạn yêu thích rau củ, hãy nấu chín chúng thay vì uống sống hoặc ăn sống.

Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.

Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.

Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.

Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:

  • Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
  • Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
  • Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
  • Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
  • Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
  • Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
  • Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
  • Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
  • Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
  • Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
  • Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.

Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *