Đậu đũa là loại rau quen thuộc với người Việt Nam, nhưng có bao giờ bạn thắc mắc về công dụng của đậu đũa đối với sức khỏe con người?
Ngoài là thực phẩm phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của người Việt, chúng còn cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng có khả năng chống oxy hóa, kháng khuẩn và ngăn ngừa ung thư.
Nguồn gốc và tên gọi của đậu đũa
Tên khoa học của đậu đũa là Vigna sesquipedalis (L.) Fruwirth, còn gọi là đậu đũa hay đậu sọc. Trên thế giới, đậu đũa còn có các tên gọi khác như Yardlong bean, Snake bean, Chinese long bean, Pea bean, Asparagus bean, Taao-hla-chao (H’mông), Jurokusasagemae (Nhật Bản), Dow gauk (Trung Quốc). ), Sitaw (Phi-líp-pin).
Đậu đũa là một trong bốn phân loài của đậu sọc (Vigna unquiculata), có nguồn gốc từ Nam Á và thích nghi với khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới. Chúng được trồng rộng rãi ở Trung Quốc, Thái Lan, Philippines, Bangladesh, Ấn Độ, Pakistan, Indonesia và khu vực châu Phi.
Ở Châu Phi, đậu đũa là một trong những cây lương thực quan trọng, góp phần đảm bảo an ninh lương thực và phát triển kinh tế khu vực này.
Đặc điểm và giống đậu đũa
Đậu đũa là một loại cây thân thảo hàng năm, từ lâu đã trở thành một trong những loại thực phẩm phổ biến nhất ở thị trường châu Á. Vỏ quả có màu xanh lục nhạt đến đậm, dài từ 20 đến 100 cm.
Khả năng chịu hạn của đậu đũa rất cao, trồng được trên mọi loại đất. Hạt nảy mầm và phát triển nhanh chóng. Sau 35 ngày có thể ra hoa và đậu quả sau đó khoảng 2 tuần. Tùy theo giống và điều kiện trồng trọt mà năng suất và chất lượng của trái cũng sẽ khác nhau.
Ở Việt Nam, đậu đũa được trồng theo thời vụ gồm 2 giống:
- Đậu lùn có thời gian sinh trưởng ngắn 70-75 ngày, năng suất thấp hơn đậu đũa leo. Thân cao 50 – 70 cm, quả dài 30 – 35 cm.
- Đậu leo gồm nhiều loại như hạt trắng, hạt đỏ, hạt trắng đỏ, hạt đen và hạt trắng đen. Các giống này sinh trưởng vô hạn, khi trồng phải làm giàn, trái dài 40-47 cm tùy giống.
Lợi ích của đậu đũa
1. Phòng chống ung thư
Các chất chống oxy hóa có trong đậu đũa như vitamin C, mangan và vitamin B2 sẽ tiêu diệt các gốc tự do, ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.
Ăn đậu đũa thường xuyên cũng sẽ giúp bạn có đủ folate, giúp giảm nguy cơ ung thư ruột kết, ung thư vú, ung thư cổ tử cung, ung thư não và ung thư phổi.
2. Thúc đẩy sức khỏe tim mạch
Folate có khả năng làm giảm lượng homocysteine trong máu. Quá nhiều homocysteine trong máu có thể làm hỏng lớp niêm mạc của động mạch.
Ngoài ra, chúng còn hình thành nhiều cục máu đông hơn bình thường, làm tăng nguy cơ tắc nghẽn mạch máu. Tình trạng này có thể dẫn đến đột quỵ, thuyên tắc phổi hoặc đau tim.
3. Bảo vệ thai nhi
Phụ nữ mang thai thường xuyên ăn thực phẩm giàu axit folic sẽ giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh cũng như Anencephaly hay nứt đốt sống.
Axit folic cũng đóng một vai trò quan trọng trong quá trình sao chép DNA và RNA, cùng với quá trình phân chia tế bào của thai nhi. Ngoài đậu đũa chứa axit folic, các loại đậu khác như đậu cô ve, đậu lăng cũng chứa axit folic cần thiết cho sự phát triển khỏe mạnh của thai nhi.
4. Cải thiện chất lượng giấc ngủ
Thiếu magie có thể gây rối loạn giấc ngủ, khiến bạn dễ lo lắng, bồn chồn và ngủ không ngon giấc. Cung cấp đầy đủ lượng magie cần thiết cho cơ thể sẽ giúp thư giãn thần kinh, giảm lo lắng và giúp bạn đi vào giấc ngủ dễ dàng hơn.
Bổ sung đậu đũa vào chế độ ăn hàng ngày sẽ giúp bạn bổ sung magie và điều trị rối loạn giấc ngủ hiệu quả.
5. Tăng cường khả năng miễn dịch
Đậu đũa luộc chứa nhiều vitamin B1 hơn đậu tươi. Vitamin B1 (thiamine) rất cần thiết trong quá trình chuyển hóa carbohydrate từ thức ăn thành chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Thiếu vitamin B1 có thể dẫn đến rối loạn chuyển hóa kèm theo các hiện tượng như khó tiêu, giảm tiết dịch vị, tê bì…
6. Giúp sáng mắt và phòng các bệnh về mắt
Đậu đũa chứa vitamin B1 và vitamin B2, giúp ngăn ngừa bệnh đục thủy tinh thể và bệnh tăng nhãn áp.
Ngoài ra, vitamin B2 trong đậu đũa còn giúp ngăn ngừa chứng đau nửa đầu, thiếu máu và bổ sung năng lượng cho cơ thể.
7. Thích hợp cho người đang giảm cân, béo phì
Thành phần dinh dưỡng của đậu đũa nấu chín không chứa axit béo và cholesterol. Ngược lại, hàm lượng chất xơ chiếm 3,8g, là thực phẩm lý tưởng cho người giảm cân, thừa cân hay người đang bị béo phì.
8. Phòng chống loãng xương
Mangan và canxi trong đậu góp phần củng cố hệ xương chắc khỏe, ngăn ngừa ung thư xương.
Ngoài ra, đậu đũa còn chứa hàm lượng kali phong phú, 100g đậu đũa nấu chín có thể cung cấp tới 20% lượng kali cần thiết cho cơ thể mỗi ngày. Loại khoáng chất này sẽ giúp bạn tránh được nguy cơ loãng xương, cho xương chắc khỏe hơn.
Với thành phần dinh dưỡng đa dạng, đậu đũa được Tây y công nhận có nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Ngoài ra, chúng còn được sử dụng trong nhiều bài thuốc y học cổ truyền phương Đông như chữa đầy bụng, khó tiêu, các bệnh về đường tiết niệu, chữa mộng tinh, hói đầu…
9. Làm chậm quá trình lão hóa da
Lợi ích của đậu đũa không chỉ về mặt sức khỏe mà còn tốt cho làn da. Đậu đũa rất giàu vitamin C giúp loại bỏ các gốc tự do gây nếp nhăn, khô da và làm chậm quá trình lão hóa. Vitamin C không chỉ có lợi cho da mà còn tăng cường sức mạnh cho dây chằng, gân và mạch máu.
Chúng cũng giúp tăng tốc độ chữa lành vết thương và hạn chế sẹo. Ngoài ra, ăn đậu đũa thường xuyên còn giúp giảm nguy cơ mắc bệnh gút.
Giá trị dinh dưỡng của đậu đũa
Đậu đũa tươi có giá trị dinh dưỡng tương đối cao. Cụ thể thành phần dinh dưỡng trong 100g đậu đũa tươi như sau: (1)
| Giá trị dinh dưỡng | Khối lượng |
| Năng lượng | 118 kcal |
| Chất đạm (protein) | 8,29g |
| Mập mạp | 0,45g |
| canxi | 42 mg |
| Sắt | 2,64mg |
| magie | 98 mg |
| phốt pho | 181 mg |
| kali | 315mg |
| natri | 5 mg |
| kẽm | 1,08 mg |
| Đồng | 0,225mg |
| mangan | 0,487mg |
| selen | 2,8 gam |
| Vitamin C | 0,4 mg |
| vitamin B1 | 0,212 mg |
| vitamin B2 | 0,064 mg |
| vitamin B3 | 0,551 mg |
| vitamin B6 | 0,095mg |
| folat | 146 gam |
Đậu đũa dù tươi hay đã nấu chín đều cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Với khả năng ngăn ngừa ung thư, tăng cường sức khỏe tim mạch, ngăn ngừa loãng xương và giúp cải thiện giấc ngủ, đậu đũa thực sự là một loại thực phẩm tuyệt vời cho sức khỏe.
Khoa Khoa học DONGTRUNGHATHAOVN.ORG
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org