Hạt cao lương là một loại ngũ cốc đã được sử dụng từ thời cổ đại như một nguồn dinh dưỡng tự nhiên. Giá trị dinh dưỡng cao và nhiều công dụng, đặc biệt không chứa gluten nên chúng trở thành nguồn thực phẩm bổ dưỡng cho nhiều người.
Cao lương hay còn gọi là lúa miến, bo bo… là loại cây giàu dinh dưỡng, dễ bổ sung vào chế độ ăn hàng ngày. Tuy nhiên, giá trị của loại cây này không chỉ dừng lại ở đó.
Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về hàm lượng dinh dưỡng cũng như những công dụng của cây tam thất.
nguồn gốc lúa miến
Cao lương là một loại ngũ cốc cổ xưa thuộc họ Poaceae. Bộ phận dùng là hạt nhỏ, hình tròn, thường có màu trắng hoặc vàng. Tuy nhiên, một số giống tạo ra hạt màu đỏ, nâu, đen hoặc tím.
Có nhiều loài thuộc chi Cao lương, nhưng loài phổ biến nhất là loài Cao lương nhị sắc, có nguồn gốc từ Châu Phi. Nhiều loài khác có nguồn gốc từ Úc, Ấn Độ và các nước Đông Nam Á khác.
Cao lương là loại ngũ cốc được sản xuất nhiều thứ năm trên thế giới, với sản lượng hàng năm khoảng 57,6 triệu tấn. Nông dân thường thích trồng loài cây này vì nó chịu được khô hạn, nắng nóng và các điều kiện thổ nhưỡng khác nhau.
Ở Bắc Mỹ, lúa miến được sử dụng phổ biến trong sản xuất thức ăn gia súc và nhiên liệu ethanol. Ngoài ra, sự quan tâm đến việc sử dụng loại ngũ cốc này làm thực phẩm cho con người ngày càng tăng do giá trị dinh dưỡng của nó.
Ở dạng ngũ cốc nguyên hạt, loại ngũ cốc này có thể được nấu chín như hạt diêm mạch hoặc gạo, nghiền thành bột hoặc làm nổ như bỏng ngô. Nó cũng có thể được làm thành xi-rô để sử dụng làm chất làm ngọt trong thực phẩm đóng hộp.
Hình ảnh lúa miến – nguồn dinh dưỡng thiên nhiên dồi dào
Giá trị dinh dưỡng
Như đã nói, lúa miến là loại ngũ cốc cực kỳ giàu dinh dưỡng. Nửa cốc lúa miến chưa nấu chín (96 gram) cung cấp:
| 1/2 cốc (~96g) hạt lúa miến chứa | % Giá trị hàng ngày |
| calo 316 | |
| Pretein 10g | |
| chất béo 3g | |
| Carbohydrate 69g | |
| chất xơ 6g
Vitamin B1 (thiamine) 26% Vitamin B2 (riboflavin) 7% Vitamin B5 (axit pantothenic) 7% Vitamin B6 25% đồng 30% Sắt 18% Magiê 37% Phốt pho 22% Kali 7% Kẽm 14% Loại ngũ cốc này chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm vitamin B, đóng vai trò thiết yếu trong quá trình trao đổi chất, phát triển thần kinh cũng như sức khỏe của da và tóc. Nó cũng là một nguồn magiê phong phú, một khoáng chất quan trọng cho sự hình thành xương, sức khỏe của tim và hơn 600 phản ứng sinh hóa trong cơ thể (chẳng hạn như sản xuất năng lượng và chuyển hóa protein). . Ngoài ra, lúa miến còn chứa nhiều chất chống oxy hóa như flavonoid, axit phenolic và tannin. Với chế độ ăn giàu chất chống oxy hóa như vậy, bạn có thể giảm stress oxy hóa và phản ứng viêm trong cơ thể. Hơn nữa, nửa cốc (khoảng 96 gam) loại hạt này cung cấp khoảng 20% lượng chất xơ khuyến nghị hàng ngày. Một chế độ ăn giàu chất xơ sẽ tăng cường sức khỏe đường ruột, giúp ổn định lượng đường trong máu và hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Những loại hạt này cũng là một nguồn protein tuyệt vời. Trên thực tế, chúng cung cấp nhiều protein như quinoa, một loại ngũ cốc được biết đến với hàm lượng protein cao.
Nói chung, lúa miến có thành phần dinh dưỡng rất thú vị. Chúng là nguồn cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất, chất xơ và protein. Tất cả đều có lợi cho sức khỏe tổng thể. Cao lương: ngũ cốc không chứa glutenGluten là một nhóm protein được tìm thấy trong một số loại ngũ cốc giúp tạo nên cấu trúc và kết cấu của chúng là một chất dính, nhờn. Tuy nhiên, nhiều người vì lý do sức khỏe như người mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không celiac cần chọn thực phẩm không chứa gluten. Vào thời điểm đó, lúa miến là một lựa chọn siêu lành mạnh cho những người không dung nạp gluten. Nói chung, bạn có thể thay thế các nguồn tinh bột chứa gluten bằng loại ngũ cốc này trong các món nướng như bánh mì, bánh quy hoặc các món tráng miệng khác. Không chỉ vậy, bạn có thể ăn cả quả như một món ăn nhẹ bổ dưỡng. Lưu ý, các sản phẩm lúa miến đôi khi cũng chứa các nguồn gluten khác. Do đó, hãy kiểm tra kỹ nhãn thành phẩm để đảm bảo chúng không chứa gluten. Xi-rô lúa miến và mật đườngGiống như mật đường, xi-rô cao lương được sử dụng rộng rãi làm chất tạo ngọt trong ngành công nghiệp thực phẩm. Cả hai sản phẩm đều dày, có màu nâu sẫm nhưng được chế biến khác nhau. Mặc dù cả hai chất làm ngọt đều có nguồn gốc từ thực vật thuộc họ Poaceae, nhưng xi-rô cao lương được làm từ chiết xuất của loại cây cùng tên, trong khi mật đường có nguồn gốc từ mía. Xi-rô lúa miến có tổng lượng đường thấp hơn nhưng hàm lượng đường fructoza cao hơn, vì vậy nó có vị ngọt hơn mật mía. Trong các công thức nấu ăn sử dụng mật đường, bạn có thể thay thế bằng xi-rô lúa miến theo tỷ lệ 1:1. Nếu nếm thử thấy ngọt quá thì bớt bớt hoặc cho thêm nước. Cách sử dụng lúa miếnBạn có thể sử dụng lúa miến theo nhiều cách và dễ dàng thêm chúng vào nhiều công thức nấu ăn. Dưới đây là một số cách mà bạn có thể thử:
Bạn có thể tìm thấy loại ngũ cốc này trực tuyến hoặc tại quầy của cửa hàng tạp hóa. Tóm lại, lúa miến là một loại ngũ cốc giàu chất dinh dưỡng mà bạn có thể sử dụng theo nhiều cách khác nhau. Nếu bạn đang tìm kiếm một loại thực phẩm bổ dưỡng để bổ sung vào chế độ ăn uống hàng ngày, hãy thử sử dụng lúa miến. |
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org