Tinh bột nghệ – thực phẩm tự nhiên có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại tinh bột nghệ khác nhau mà không phải sản phẩm nào cũng chất lượng như nhau. Vậy đâu là Cách nhận biết tinh bột nghệ thật?
Trên đây là một số cách nhận biết tinh bột nghệ thật, tinh bột nghệ nguyên chất có thể hữu ích cho bạn!
Thế nào là tinh bột nghệ thật và tinh bột nghệ giả?
trước khi học Cách phân biệt tinh bột nghệ thật?Hãy cùng tìm hiểu đặc tính của tinh bột nghệ thật và giả nhé!
Nguyên chất bột nghệ nguyên chất
Tinh bột nghệ là sản phẩm từ củ nghệ tươi. Củ nghệ tươi nguyên chất sau khi trải qua quá trình tách và lọc, loại bỏ tạp chất để thu được tinh bột nghệ. Chất xơ và tinh dầu nghệ sẽ thu được tinh bột nghệ nguyên chất với hàm lượng curcumin (hoạt chất quý nhất trong củ nghệ) cao. Đặc điểm của tinh bột nghệ nguyên chất:
- Được chế biến từ 100% nghệ tươi.
- Có độ tinh khiết cao.
- Không chứa các tạp chất: xơ, bã, tinh dầu nghệ, nhựa nghệ, chì…
- Hoàn toàn không gây nóng trong người, nổi mụn nhọt, vàng da, buồn nôn, hay đau bụng…
Tinh bột nghệ giả
Tinh bột nghệ giả thường được sản xuất theo 2 cách phổ biến:
- Một là trộn các loại nguyên liệu khác. Cách sản xuất tinh bột nghệ giả này không độc hại nhưng cũng không có giá trị dinh dưỡng như bột gạo, bột phấn hay tinh bột nghệ.
- Cách thứ hai là làm giả hoàn toàn từ một loại bột và hóa chất phụ gia tạo mùi, tạo màu.
Tinh bột nghệ giả đắt và ít curcumin. Nguy hiểm hơn, trong tinh bột nghệ giả có thể chứa hàm lượng lớn hóa chất độc hại như metan hay cromat màu vàng. Đó là lý do tại sao bạn cần biết Cách kiểm tra tinh bột nghệ thật giả để tránh những ảnh hưởng xấu đến sức khỏe nếu sử dụng thường xuyên.
>> Đọc thêm: Uống nghệ với mật ong có giảm cân không?
4 Cách phân biệt tinh bột nghệ thật?
Cách phân biệt tinh bột nghệ thật Tuy không quá khó nhưng sẽ rất khó phát hiện bằng mắt thường. Nếu không chắc chắn, hãy kiểm tra sản phẩm bạn đang dùng tại nhà với 4 cách nhận biết tinh bột nghệ đơn giản sau.
1. Phân biệt bằng cảm quan
Bạn có thể phân biệt chất lượng tinh bột nghệ thông qua màu sắc, hương vị và kết cấu của củ nghệ. Sau đây là cách kiểm tra tinh bột nghệ thật đặc biệt:
1.1 Về màu sắc của tinh bột nghệ
Màu sắc là đặc điểm đầu tiên bạn nên chú ý khi mua tinh bột nghệ. Các sản phẩm tinh bột nghệ giả hoặc pha trộn thường sẽ có màu vàng đục hoặc vàng cam thay vì màu vàng tươi của tinh bột nghệ thật.
- Có hai loại nghệ vàng và đỏ. Củ nghệ vàng sẽ cho tinh bột nghệ có màu sáng, bắt mắt còn củ nghệ đỏ sẽ cho tinh bột nghệ màu cam. Khi trộn với nhau, chúng tạo thành một màu vàng tươi nhẹ nhàng, lôi cuốn.
>> Đọc thêm: Lợi ích của nghệ đối với cơ thể khỏe mạnh
1.2 Nhận biết tinh bột nghệ thật qua mùi vị
Tinh bột nghệ nguyên chất:
- Có mùi thơm nhẹ, vị hơi chát
- Không còn mùi nồng hay vị đắng của nghệ do đã được lọc bỏ hoàn toàn tạp chất.
Tinh bột nghệ giả tùy theo loại tạp chất pha trộn mà có mùi vị khác nhau:
- Nếu trộn với bột sắn sẽ có mùi bột sắn, mùi vị không thay đổi đáng kể.
- Nếu trộn với bột thì rất khó phát hiện.
- Nếu pha tinh bột nghệ sẽ có vị đắng.
1.3 Phân biệt theo trạng thái
Bạn cũng có thể sử dụng cách quan sát cơ bản này để phân biệt với hàng giả thường bị vón cục hoặc có xơ vải và cặn bám vào. Tinh bột nghệ thông thường:
- Rất xốp, mịn như bột.
- Tuyệt đối không vón cục hay xơ, cặn.
Tinh bột nghệ nguyên chất xốp, mềm, không vón cục
2. Cách nhận biết tinh bột nghệ thật bằng hóa chất
Ngoài ra kiểm tra cảm quan tinh bột nghệ sử dụng một số loại hóa chất sẽ cho kết quả chính xác hơn. Đây là 3 Cách nhận biết tinh bột nghệ chuẩn:
2.1 Kiểm tra tinh bột nghệ có khí metan hay không
Cách cơ bản nhất để nhận biết tinh bột nghệ thật là thử vàng metan. Đây là chất thường được dùng để tạo màu cho món ăn. Nó có thể gây buồn nôn, đau bụng và thậm chí ngộ độc thực phẩm.
- Bạn cho axit clohydric (HCl) vào một lượng nhỏ bột nghệ và khuấy đều. Lúc này, hỗn hợp sẽ dần chuyển sang màu hồng. Nếu bạn pha loãng hỗn hợp trên với nước thì màu hồng biến mất ngay sau đó thì đây là tinh bột nghệ thật, nếu vẫn còn màu hồng thì sản phẩm này có chứa khí metan.
>> Đọc thêm: Hãy uống trà nghệ để cơ thể đẹp hơn mỗi ngày
2.2 Kiểm tra tinh bột nghệ có bột hay không
Cách nhận biết tinh bột nghệ thật này cũng sử dụng axit. Cho một ít tinh bột nghệ vào ống nghiệm hoặc lọ thủy tinh, sau đó nhỏ vài giọt axit clohydric (HCl) và nước. Nếu bong bóng xuất hiện, sản phẩm có chứa bột phấn hoặc bột đá vàng.
- Hai cách nhận biết tinh bột nghệ thật này đều sử dụng axit mạnh để thử hóa chất trong sản phẩm. Dù các bước thực hiện khá đơn giản và cho kết quả tức thì nhưng bạn vẫn nên cẩn thận, cho một lượng nhỏ axit thật nhẹ nhàng, tránh văng lên da gây tổn thương nhé!
2.3 Kiểm tra chất lượng curcumin trong tinh bột nghệ
Nguồn hình ảnh: Curcumingold
Cách nhận biết tinh bột nghệ này đơn giản hơn một chút. Bạn chỉ cần thêm một ít xà phòng và nước vào bột nghệ.
- Nếu cho tinh bột nghệ vào nước bột giặt thấy chuyển sang màu đỏ là tinh bột nghệ thật (do Curcumin có phản ứng với kiềm).
- Nếu màu chuyển sang màu khác là hàng giả, đã pha tạp chất.
3. Cách nhận biết tinh bột nghệ thật bằng nước đun sôi để nguội
Hãy thử nghệ với nước sôi Đây là một trong những cách nhận biết tinh bột nghệ thật đơn giản nhất.
- Cho 1 thìa cà phê bột nghệ (2g) vào ly nước ấm, không khuấy hoặc trộn.
- Sau khi để yên trong 20 phút, kiểm tra lại hỗn hợp.
Nếu tinh bột nghệ vàng lắng xuống đáy ly và phần nước bên trên vẫn trong là tinh bột nghệ nguyên chất. Nếu nước trở nên đục, rất có thể đó là tinh bột nghệ giả.
Tinh bột nghệ nguyên chất dễ dàng hòa tan trong nước ấm. Tuy nhiên với phương pháp này bạn nên có 2 loại để so sánh cho kết quả chính xác hơn.
4. Cách nhận biết tinh bột nghệ thật bằng lòng đỏ trứng gà và chanh
Đây cũng là một cách nhận biết tinh bột tốt và đảm bảo độ chính xác cao. Cách kiểm tra tinh bột nghệ thật Điều này bao gồm hai bước:
- Đầu tiên, bạn trộn bột nghệ và lòng đỏ trứng gà, tạo thành hỗn hợp có màu vàng cam.
- Sau đó, vắt một ít nước cốt chanh vào hỗn hợp, nếu hỗn hợp chuyển sang màu vàng như ban đầu thì đó là tinh bột nghệ thật.
Đây là cách đơn giản và dễ làm nhất, ngoài ra nó còn giúp bạn nhận biết tinh bột nghệ nguyên chất hay pha trộn rất chính xác.
Những lợi ích của tinh bột nghệ
Khi bạn sử dụng đúng tinh bột nghệ nguyên chất, loại thực phẩm này sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của bạn. Sau đây là những tác dụng của tinh bột nghệ nguyên chất:
- thoái hóa khớp. Các hợp chất thực vật trong củ nghệ, bao gồm cả chất curcumin, có thể làm giảm các dấu hiệu của bệnh viêm khớp.
- Hỗ trợ điều trị béo phì. Tinh bột nghệ nguyên chất có thể ức chế con đường viêm nhiễm liên quan đến bệnh béo phì. Nó cũng có thể giúp điều chỉnh lượng mỡ trong cơ thể.
- Ngăn ngừa bệnh tim mạch. Curcumin có thể làm giảm cholesterol LDL và chất béo trung tính “xấu”.
- Hạn chế ảnh hưởng của bệnh tiểu đường. Củ nghệ có thể cải thiện chuyển hóa đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường.
- Bảo vệ gan. Một nghiên cứu cho thấy chiết xuất nghệ có tác dụng bảo vệ chống lại tổn thương gan mãn tính.
- kháng khuẩn. Tinh bột nghệ nguyên chất có tác dụng kháng khuẩn mạnh. Điều này có thể làm giảm sự phát triển của nhiều vi khuẩn gây bệnh.
>> Đọc thêm: Uống nghệ với mật ong ngừa ung thư và 11 tác dụng khác
Các chủ đề liên quan đến tinh bột nghệ
- Uống tinh bột nghệ: 10 tác dụng thần kỳ đáng làm ngay!
- Tác hại khi hấp thụ quá nhiều tinh bột nghệ vào cơ thể
- Hình ảnh chi tiết cách làm tinh bột nghệ tại nhà: Tưởng không dễ mà không dễ!
- Tác dụng của nghệ đen mật ong là gì? Khi nào tôi nên uống?
Để tận dụng hết những lợi ích của tinh bột nghệ, bạn hãy thử áp dụng những cách nhận biết tinh bột nghệ thật trên đây để có thể dễ dàng kiểm tra độ nguyên chất của sản phẩm mình đang sử dụng tại nhà. Tuy nhiên, tốt hơn hết bạn nên chọn mua những sản phẩm chất lượng cao, có thương hiệu uy tín để đảm bảo an toàn sức khỏe cho bản thân và gia đình thay vì mua phải những sản phẩm không có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để rồi tiền mất, tật mang!
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org