0948262604

Cách nấu phở ngon và lợi ích sức khỏe của phở

Một tô phở thơm ngon không chỉ thỏa mãn vị giác mà còn bổ sung chất đạm cho cơ thể, giúp xương khớp chắc khỏe. Bạn đã biết cách nấu phở gà, phở bò hay phở cuốn ngon mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng chưa?

Phở với nước dùng trong, thanh của miền Bắc hay bát phở béo ngậy với nhiều rau xanh của miền Nam đều thể hiện một phần văn hóa ẩm thực của mỗi vùng miền Việt Nam. Tuy nhiên, phở còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe bên cạnh giá trị tinh thần. Hãy cùng DONGTRUNGHATHAOVN.ORG tìm hiểu những lợi ích sức khỏe và học cách tự nấu một bát phở ngon nhé.

Cách nấu phở ngon tại nhà

Bạn có thể dùng thịt gà, bò hoặc heo để nấu phở tùy theo sở thích. Những công thức nấu ăn sau đây có thể giúp bạn nấu được tô phở đúng điệu.

1. Cách nấu phở gà ngon

phở ngon

Phở gà ít dầu mỡ, nấu khá nhanh nên là món ăn hợp khẩu vị của nhiều người. Bạn có thể áp dụng công thức nấu phở cho 2-3 người ăn như sau.

Nguyên liệu nấu phở gà

  • Nửa con gà
  • bún
  • 2 hoa hồi
  • 1 muỗng canh hạt rau mùi
  • ít gừng
  • 2 củ hành khô
  • Ít giá đỗ
  • Ít rau mùi
  • 1 củ hành tây
  • ớt nhỏ
  • Nước chanh
  • Gia vị cần thiết như mắm, muối, hạt nêm, bột canh

Cách nấu phở gà

– Nướng gừng, hành khô, hoa hồi cho chín và có mùi thơm. Sau đó, bạn cạo sạch vỏ gừng và hành khô.

– Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập gà.

– Cho gừng, hành khô, hoa hồi, hạt mùi, bột canh vào nồi vặn lửa lớn đun sôi nước. Sau khi nước sôi, giảm nhiệt xuống thấp và nấu thêm 15 phút nữa.

– Bạn kiểm tra xem gà đã chín chưa thì vớt ra đĩa để nguội. Sau đó, bạn bóc gà và chặt thành từng miếng vừa ăn.

– Bạn lọc lấy nước luộc gà, sau đó đun sôi và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

– Các loại rau ăn kèm phở như rau mùi, giá bạn rửa sạch, để ráo nước rồi bày ra đĩa.

– Bạn thái nhỏ hành, ớt, chanh rồi bày ra đĩa để khi ăn thêm vào phở.

– Chần bánh phở rồi múc ra tô ăn cùng thịt gà.

– Chan nước dùng gà và thêm giá đỗ, rau mùi, hành, ớt… tùy thích.

2. Cách nấu bún bò ngon

phở ngon

Phở bò thường cầu kỳ hơn phở gà nhưng cũng rất ngon và bổ dưỡng. Bạn cần chuẩn bị nồi áp suất để áp dụng công thức sau.

Nguyên liệu làm bún bò

  • 500g thăn bò
  • 2kg xương bò
  • 200g hành tây
  • Ít rau mùi
  • Quế khô
  • cây hồi
  • gừng tươi
  • hạt thơm
  • Thảo quả
  • 2 thân mía còn nguyên vỏ
  • 500g bánh phở
  • Các loại gia vị cần thiết như bột ngọt, nước mắm, muối, đường, tiêu, tương ớt, tương đen…
  • Các loại rau ăn kèm phở như rau thơm, giá sống, ớt, chanh, ngò rí, hành lá…

Cách nấu bún bò

Bạn cần sơ chế nguyên liệu rồi nấu nước dùng là có một tô bún bò thơm ngon để thưởng thức.

vật liệu chế biến

– Cho xương bò vào nồi nước sôi đun khoảng 5 phút. Sau đó, bạn vớt xương ra và rửa sạch.

– Hành nướng, hành tím, gừng, mía. Sau đó, bạn cạo vỏ gừng và hành rồi rửa sạch, để ráo nước.

Bạn thái lát gừng và cắt đôi củ hành tây.

– Mía gọt vỏ, cắt khúc nhỏ.

– Rang hoa hồi, quế khô, thảo quả, hạt mùi trong chảo với lửa nhỏ cho đến khi có mùi thơm. Sau đó, bạn cho các loại gia vị này vào túi vải và buộc chặt.

– Rửa sạch thịt bò, sau đó dùng phần hành và gừng đã rang, đập dập chà xát lên bề mặt miếng thịt. Sau đó, bạn rửa sạch thịt rồi thái miếng mỏng dọc theo thớ thịt hoặc dùng chày giã nhỏ trước khi thái miếng.

– Nhặt, rửa sạch và thái nhỏ các loại rau ăn kèm phở như ớt, rau mùi, hành lá…

Làm bún bò

– Đun lại nước hầm xương bò trong nồi áp suất khoảng 40 phút.

– Lần lượt cho các loại gia vị đã sơ chế như hành, mía, gừng, các túi gia vị vào nước dùng rồi hầm trong 3 tiếng.

– Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Trang trí và thưởng thức

– Bạn chần qua nước sôi với thịt bò đã thái mỏng rồi để ra đĩa.

– Trụng bánh phở qua nước sôi rồi cho vào tô. Sau đó, bạn cho thịt bò tái và các loại rau vào tô.

– Chan nước dùng để nấu bò. Khi ăn có thể thêm ớt, chanh, tương ớt, tương đen…

3. Cách làm phở cuốn ngon

phở ngon

Đây là một biến tấu của món phở rất ngon và lạ miệng. Bạn có thể áp dụng công thức làm phở cuốn dưới đây cho khoảng 9-10 người ăn.

Nguyên liệu làm món phở cuốn

  • bún chả 2kg
  • 4 miếng đậu phụ
  • 500g xúc xích
  • 1kg dưa chuột
  • 200g chả giò
  • 5 quả trứng
  • 300g thịt lợn
  • 2 quả xoài
  • Rau sống ăn kèm phở như xà lách, rau thơm…
  • Các loại gia vị cần thiết như tỏi, ớt, chanh, nước mắm, đường, muối…

Cách làm phở cuốn

Để làm món phở cuốn, bạn cần sơ chế các nguyên liệu sau đó pha chế nước chấm.

vật liệu chế biến

– Dưa chuột rửa sạch, thái lát mỏng.

– Xoài gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.

– Đập trứng ra bát, đánh tan, thêm mắm, muối. Sau đó, bạn làm nóng chảo trên bếp rồi đổ dầu ăn vào tráng thật mỏng trứng. Khi chiên trứng xong, cắt trứng thành khúc dài khoảng 0,5 cm.

– Cắt xúc xích làm 4 theo chiều dọc và chiên cho đến khi vàng nâu.

– Cắt đậu đã tráng thành những sợi mỏng và chiên cho đến khi vàng nâu.

– Thịt luộc chín, thái miếng vừa ăn.

Nhặt và rửa sạch các loại rau sống như rau thơm, xà lách.

Làm nước chấm phở

– Bạn pha 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường trắng, 1 thìa muối, một ít nước cốt chanh và 3 thìa nước lọc vào một chiếc chén.

– Cho một ít ớt băm và tỏi băm vào nước mắm rồi nêm nếm lại xem đã vừa miệng chưa.

Cuốn phở và thưởng thức

– Bóc từng lớp bánh phở ra đĩa phẳng để chuẩn bị cuốn.

– Xếp đậu hũ, xúc xích, xoài, dưa chuột, trứng, lạp xưởng, thịt luộc, rau sống lên bánh phở rồi cuộn lại.

– Nhúng cuốn phở vào nước mắm chua ngọt vừa pha là thưởng thức.

Lợi ích sức khỏe khi biết cách nấu phở

phở ngon

Những nguyên liệu nấu phở này có nhiều chất dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe. Một tô phở ngon và bổ dưỡng thường mang lại những lợi ích sau:

1. Ăn phở giúp bảo vệ khớp

Nước dùng phở được nấu bằng cách hầm xương bò hoặc gà trong thời gian dài trên lửa nhỏ nên rất nhiều chất dinh dưỡng. Nước hầm xương này có thể giúp bạn cải thiện sức khỏe khớp vì nó có chứa glucosamine, chondroitin và collagen.

2. Phở giúp giảm viêm

Gừng là loại gia vị không thể thiếu khi nấu nước dùng phở để nước dùng thơm và đậm đà hơn. Không chỉ giúp nước dùng phở thơm ngon hơn, gừng còn có tác dụng giảm sưng viêm nhờ hàm lượng gingerol. Đây là một hợp chất có tác dụng chống viêm và chống oxy hóa cũng như giảm đau và viêm khớp.

3. Phở giúp bổ sung nhiều loại rau

Phở thường được ăn kèm với các loại rau hoặc rau thơm giàu chất dinh dưỡng và các hợp chất chống viêm mạnh như húng quế, ngò, hành lá và ớt. Rau mùi và húng quế trong phở cũng chứa nhiều polyphenol có thể giúp bạn giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim và ung thư. Chỉ cần ăn một bát phở, bạn đã có thể bổ sung cho mình nhiều loại rau và rau thơm ít thấy trong bữa ăn thông thường.

4. Phở giúp bổ sung đạm

Các loại phở khác nhau cũng có các loại thịt khác nhau như bò, heo hay gà nên đây là món ăn rất giàu chất đạm. Một phần phở 475ml chứa khoảng 30g đạm. Nhận đủ protein là rất quan trọng vì nó đóng một vai trò trong việc xây dựng cơ bắp, gân, các cơ quan, da và kích thích tố. Ngoài ra, protein còn cần thiết cho một số quá trình khác của cơ thể.

Lượng protein được khuyến nghị mỗi ngày là 0,8g cho mỗi kg trọng lượng cơ thể. Điều đó có nghĩa là nếu bạn nặng 50kg thì bạn cần bổ sung cho cơ thể khoảng 40g protein. Để có đủ lượng đạm này, phở là món ăn phù hợp.

Bạn có thể tìm hiểu thêm: Protein và những điều bạn chưa biết

5. Phở giúp bạn tránh gluten

Gluten là một loại protein có trong thực phẩm làm từ lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen… Chất này đôi khi có thể gây dị ứng và gây ra nhiều triệu chứng khó chịu ở một số người. Hầu hết các loại phở thường không chứa gluten nên đây có thể là món ăn thích hợp cho những người muốn tránh chất này.

Tác hại của phở có thể bạn chưa biết

phở ngon

Dù phở mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng bạn vẫn cần cân nhắc kỹ trước khi ăn.

1. Phở có thể chứa nhiều natri

Phở có thể chứa nhiều natri, đặc biệt là khi bạn không tự nấu mà đi ăn ngoài. Trong 240ml nước dùng phở có xu hướng chứa gần 1.000mg natri. Trong khi đó, lượng natri được khuyến cáo là không quá 2.300mg mỗi ngày.

Quá nhiều natri có thể có tác động tiêu cực đến sức khỏe, đáng chú ý nhất là tăng huyết áp. Tuy nhiên, bạn có thể giảm natri trong phở bằng cách tự làm nước dùng phở tại nhà.

2. Phở có thể chứa nhiều calo

Hàm lượng calo của phở cao hay thấp tùy thuộc vào loại bánh phở và loại thịt được dùng. Để giảm lượng calo trong phở, bạn có thể chọn bánh phở làm từ gạo lứt. Loại gạo này cung cấp nhiều chất xơ giúp bạn no lâu và tiêu thụ ít calo hơn. Bên cạnh đó, bạn có thể chọn thịt bò nạc hoặc dùng thịt gà để nấu phở.

Món phở thơm ngon, bổ dưỡng là nguồn dưỡng chất vô cùng dồi dào giúp bạn bảo vệ sức khỏe. Tự nấu cho mình một bát phở hay làm những cuốn phở chất lượng, hợp vệ sinh thay vì ra ngoài hàng ăn.

Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.

Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.

Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.

Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:

  • Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
  • Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
  • Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
  • Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
  • Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
  • Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
  • Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
  • Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
  • Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
  • Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
  • Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.

Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *