Cách làm chả rươi truyền thống kết hợp với các nguyên liệu quen thuộc như thịt bằm, mộc nhĩ, nấm hương… đã tạo nên món chả giò giòn rụm, thơm ngon. Hãy thử công thức làm món nem rán dưới đây để chuẩn bị đón Tết ngay nhé.
Cách làm món nem rán không quá khó nhưng không phải ai cũng biết cách làm món ăn này đúng vị. Để có thể làm được món chả giò giòn, ngon và chuẩn vị, hãy theo dõi ngay bài viết sau đây.
Cách làm nem rán ngon
Không phải ai cũng biết cách làm nem giòn và chuẩn vị. Để làm được món nem rán ngon, bạn cần phải tỉ mỉ và khéo léo trong từng công đoạn như chọn nguyên liệu làm nem, làm nem, cách rán… Sau đây DONGTRUNGHATHAOVN.ORG sẽ gợi ý cho bạn một vài bí quyết nhé. Bí quyết cách làm món nem rán ngon, đơn giản.
Cách làm nem rán chuẩn vị: Lựa chọn nguyên liệu
Vật liệu làm chả giò rất dễ tìm. Mỗi vùng miền có khẩu vị khác nhau nên hiện nay có vô số cách làm nem rán với nhiều hương vị độc đáo, hấp dẫn. Tuy nhiên, công thức chung khi làm chả giò sẽ cần những nguyên liệu sau:
- Thịt nạc dăm: 0,5kg, có thể chọn thịt gà hoặc thịt cua, tôm tùy sở thích
- Mộc nhĩ: 3 tai
- Nấm
- Hành tây: 1 củ
- Trứng gà: 2 quả
- bún tàu
- Hành lá, hành tây, tỏi
- Chanh hoặc có thể thay thế bằng giấm
- Gia vị gồm tiêu, ớt, bột ngọt, đường, muối, nước mắm, dầu ăn
- Giò: 30 cái, nên chọn giò để nem giòn hơn
- Rau ăn củ: cà rốt, củ đậu hoặc su hào, đu đủ để ăn kèm
- Rau ăn kèm: xà lách, rau mùi và các loại rau thơm
Cách làm nem rán: Sơ chế nguyên liệu
Công đoạn sơ chế nem đóng vai trò quan trọng trong quy trình làm nem. Ở bước này, bạn cần lưu ý những điều sau:
- Khi mua thịt lợn, chú ý chọn mua thịt ba chỉ chứ không nên chọn thịt nạc hay mỡ để món ăn có vị béo ngậy, đồng thời đảm bảo dinh dưỡng.
- Thịt lợn đem rửa sạch, băm hoặc xay nhỏ.
- Dùng nước sôi ngâm nấm hương, mộc nhĩ và miến:
- Đối với nấm hương và mộc nhĩ sau khi ngâm vớt ra thái nhỏ.
- Đối với bún, dùng kéo cắt thành những đoạn ngắn vừa ăn
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.
- Để tạo màu sắc hài hòa cho món ăn, bạn có thể cho thêm một số loại rau mà mình thích ăn cho bớt ngán như su hào hay cà rốt. Sự có mặt của rau xanh sẽ đảm bảo nguồn chất xơ cho cơ thể hấp thụ.
- Tuy nhiên, bạn lưu ý nên cho lượng vừa phải để nem rán không bị ngấy và có thể cho thêm giá đỗ nếu cần. Bạn cũng có thể cho thêm ít hành lá và hành lá cắt nhỏ vào hỗn hợp nhân để món nem rán thêm đậm đà.
- Đập thêm 2 quả trứng và nêm muối, tiêu, đường vào tô lớn trộn đều.
Cách cuốn nem rán
Cách cuốn chả giò cũng khá đơn giản. Chỉ cần một chút tỉ mỉ và khéo léo, bạn có thể hoàn thành món chả giò hình trụ hoặc hình vuông, tùy theo sở thích của mỗi người.
Đầu tiên, bạn trải những cuốn bánh tráng đã chuẩn bị sẵn ra khay hoặc đĩa lớn, lưu ý bề mặt phải thật phẳng. Sau đó, dùng thìa múc phần nhân đã làm lúc nãy lên trên bề mặt của những chiếc bánh tráng rồi cuộn lại.
Để nem rán vàng giòn bạn nên thoa đường hoặc nước cốt chanh lên trên vỏ nem khi cuốn nem sẽ ngon hơn.
Cách làm nem rán giòn: Nem rán
Bước chiên chả giò là công đoạn quan trọng nhất. Bí quyết dưới đây sẽ giúp món nem của bạn có màu sắc bắt mắt và làm hài lòng mọi người.
Đặt chảo lên bếp và cho một ít dầu ăn vào, sau đó vặn lửa to cho đến khi dầu nóng già. Bạn lần lượt thả từng chiếc nem đã cuộn vào chảo dầu.
Lưu ý: Bạn hạ lửa nhỏ để vỏ bánh được giòn, nhân bánh chín có mùi thơm hấp dẫn và nem không bị cháy – ảnh hưởng đến sức khỏe người thưởng thức.
Cách làm nước chấm nem rán
Món nem rán sẽ tăng độ hấp dẫn hơn rất nhiều nếu đi kèm với một chén nước chấm hoàn hảo. Làm nước chấm chả giò không khó với một số nguyên liệu sẵn có như su hào, đu đủ, nước mắm, tỏi, ớt và chanh.
Cách làm dưa chua
Các nguyên liệu như dưa chuột, đu đủ hay su hào được dùng để làm dưa chua. Cầu kỳ hơn, bạn có thể cắt tỉa trang trí cho đẹp mắt. Để tăng độ giòn, bạn đem các nguyên liệu ngâm qua nước muối hoặc chanh sẽ tăng thêm một bậc độ ngon của dưa chua. Cuối cùng, bạn vớt ra, để ráo rồi trộn với đường, chanh và một chút gia vị cho ngấm.
Cách làm nem rán: Pha nước chấm
Cần chuẩn bị các nguyên liệu như nước mắm, chanh, tỏi, ớt, đường. Với nước mắm, bạn pha theo tỉ lệ 3 nước: 1 thìa nước mắm và thêm chút muối cho vừa ăn.
Để tăng thêm độ hấp dẫn, bạn cho thêm chanh, đường và tỏi băm cùng với ớt cắt lát, một chút tiêu rồi khuấy đều hỗn hợp, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Một chút hành ngò hay đồ chua sẽ làm tăng thêm độ ngon của nước chấm.
Lưu ý về dinh dưỡng và sức khỏe
Vì nem rán là món chiên nên nhìn chung đây không phải là món ăn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe cho người thưởng thức. Tuy nhiên, rau sống và đồ chua đi kèm có thể là nguồn cung cấp chất xơ và vitamin hoàn hảo cho chúng ta.
Chất xơ
Chất xơ mang lại nhiều lợi ích khác nhau cho cơ thể chúng ta ngoài việc giữ cho lượng đường trong máu ổn định sau mỗi bữa ăn. Hiện nay, có hai loại chất xơ:
- Chất xơ không hòa tan: giúp đẩy nhanh chất thải ra khỏi đường ruột và giữ cho cơ thể chúng ta hoạt động bình thường. Mặt khác, nó còn là phương thuốc giúp bạn giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư ruột kết.
- Chất xơ hòa tan: giúp thúc đẩy sự cân bằng, bằng cách làm cho phân mềm hơn và dễ dàng di chuyển qua ruột. Nó cũng làm đặc thức ăn được tiêu hóa trong ruột non, do đó quá trình hấp thụ đường chậm lại. Ngoài ra, loại chất xơ này còn có khả năng hấp thụ và đào thải cholesterol.
Vitamin
- Vitamin A cần thiết cho thị lực, mô, xương và hệ thống miễn dịch. Ngoài ra nó còn có khả năng chống lão hóa và ngăn ngừa một số bệnh ung thư.
- Vitamin B cung cấp năng lượng và hỗ trợ sản xuất tế bào máu.
- Vitamin C là chất chống oxy hóa, hình thành collagen và đào thải các hoạt chất có hại ra khỏi cơ thể.
- Vitamin D ảnh hưởng đến quá trình tạo xương và hấp thu canxi ở ruột non.
- Vitamin E giúp chống oxy hóa, nuôi dưỡng tóc, da và tái tạo các mô. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể khi bạn bước sang tuổi 30.
Nem rán từ xưa đã trở thành món ăn truyền thống của người Việt Nam mỗi khi Tết đến xuân về hay trong những dịp sum họp gia đình. Còn chờ gì nữa, hãy bắt tay vào làm món chả giò thơm ngon cho gia đình thưởng thức nào??
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org