Cách làm mứt khoai lang vàng đón Tết

Nếu bạn biết cách làm mứt khoai lang ngon, khách sẽ trầm trồ khen ngợi tay nghề của bạn khi nhâm nhi cùng tách trà nóng đầu năm.

Khoai lang từ lâu đã là thực phẩm quen thuộc và chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Ngoài cách chế biến đơn giản như hấp, luộc, chiên, khoai lang còn giúp ngày Tết của người Việt thêm ý nghĩa với món mứt khoai lang.

Miếng mứt khoai lang vàng ươm, thơm phức, nhâm nhi cùng tách trà nóng sẽ khiến bạn cảm nhận được hương vị ngọt ngào, đầm ấm bên gia đình. Vì vậy, đừng quên thêm món ngon này vào danh sách món ăn đầu xuân của bạn nhé.

Cách làm mứt khoai lang

Vật liệu

• mứt
• Nước vôi trong
• Vanilla
• Đường
• Muối ăn

Trình diễn

1. Sơ chế nguyên liệu

• Hòa muối với nước tạo thành dung dịch muối loãng.
• Pha vôi với nước theo tỷ lệ 1 lít nước pha với 20g vôi trắng, để qua đêm cho lắng hết vôi, chắt lấy phần nước trong để ngâm khoai.
• Gọt vỏ khoai lang và cắt thành miếng vừa ăn. Bạn nhanh chóng ngâm khoai đã gọt vỏ vào chậu nước muối loãng để khoai không bị thâm đen và loại bỏ hết nhựa. Thời gian ngâm khoai kéo dài khoảng 25-30 phút thì bạn vớt ra để ráo nước.
• Ngâm khoai trong nước vôi pha sẵn khoảng 3 tiếng thì vớt ra, rửa lại nhiều lần với nước sạch.

2. Làm mứt khoai lang

• Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, thả khoai lang vào luộc chín.
• Vớt khoai ra rổ và xả nước lạnh để khoai nguội và giữ được độ giòn, sau đó để khoai cho ráo nước.
• Bạn ướp khoai với đường theo tỷ lệ 1kg khoai – 500g đường. Để khoai khoảng 5-6 tiếng cho đường tan hết, thỉnh thoảng nhớ đảo khoai để đường ngấm dần vào khoai.

• Cho khoai và nước đường vào chảo hoặc nồi. Ban đầu, do lượng nước khá nhiều nên bạn đun trên lửa lớn cho cạn nước nhanh, thỉnh thoảng khuấy nhẹ tay để tránh khoai bị nát.
• Khi nước đường bắt đầu keo lại, bạn sẽ thấy có màu hơi óng ánh. Lúc này, bạn bắt đầu hạ lửa nhỏ nhất và đảo liên tục cho khoai chín.
• Sau đó, bạn sẽ thấy đường cạn bớt, khi đảo sẽ thấy hơi nặng tay.
• Canh đến khi đường kết tinh bám trắng vào khoai thì tiếp tục đảo đều để các miếng khoai tách rời không dính vào nhau. Đồng thời cho vài giọt hoặc 1 ống vani vào chảo khoai, đảo đều thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp.
• Đổ mứt ra khay để nguội bớt rồi cho vào hũ thủy tinh dùng dần.

Với cách làm mứt khoai lang như trên là bạn đã có được món mứt thơm ngon đón Tết rồi. Thành phẩm mứt khoai lang được trình bày rất bắt mắt, từng miếng khoai lang được phủ một lớp đường trắng mỏng vô cùng hấp dẫn.

Mứt khoai lang có vị ngọt nhẹ, vừa ăn, kết hợp với vị bùi, dẻo, rất ngon và lạ miệng. Không chỉ thơm ngon mà những lợi ích sức khỏe của khoai lang vẫn được giữ nguyên khi chế biến thành món mứt hấp dẫn.

Lưu ý khi làm mứt khoai lang

• Bạn nên chọn loại khoai có vỏ màu đỏ, bên trong màu vàng, vì đây là loại khoai nhiều tinh bột, khi chín khoai khá rắn chắc nên không bị nát, ăn mứt rất ngon và có màu đẹp mắt.
• Nếu bạn muốn ăn mứt khoai lang có độ dẻo nhiều thì để mứt khoai lang thật nguội rồi cho vào lọ thủy tinh để bảo quản. Phơi nắng thêm 1-2 tiếng, để nguội rồi cho vào hũ bảo quản.
• Vì khoai lang khá ngọt nên bạn có thể gia giảm lượng đường tùy thích nhưng không nên cho ít quá vì mứt sẽ không đủ độ kết tinh trong quá trình sên.
• Với mứt khoai lang, bạn có thể dùng kèm với trà nóng và một số loại mứt, bánh khác trong dịp Tết.

Cách bảo quản mứt ngon ngày Tết

Cách tốt nhất để bảo quản và giữ nguyên chất dinh dưỡng trong khoai lang là cho mứt vào lọ thủy tinh rồi đổ một lớp đường trắng lên trên. Trong trường hợp chưa sử dụng, mứt của bạn vẫn giữ được mùi thơm ban đầu và không bị chảy nước, do đường có khả năng hút ẩm.

Một số người thích cho mứt vào ngăn đá của tủ lạnh nhưng cách này dễ làm mứt bị hỏng, mứt dễ bị chảy nước khi lấy ra.

Đối với các loại mứt đã bày ra khay, đặc biệt là mứt khoai lang, bạn chú ý đậy nắp kín sau khi dùng, chuẩn bị dĩa để món mứt được sử dụng hợp vệ sinh hơn. Bạn không nên để quá nhiều trên khay, nếu dùng không hết sẽ khó bảo quản được lâu.

Khi bày mứt, bạn nên tránh để nơi có ánh nắng chiếu vào. Nhiệt độ cao khiến mứt bị chảy nước, dễ sinh sôi vi khuẩn gây đau bụng.

Mứt khoai lang dẻo rất thơm, cắn một miếng mứt ngọt lịm đi, nhâm nhi cùng tách trà nóng thì còn gì tuyệt vời hơn. Bao nhiêu lo toan của năm cũ lặng lẽ cuốn đi, chỉ còn lại những giây phút ấm áp bên gia đình. Vậy thì còn chần chừ gì mà không làm mứt khoai lang cho cả nhà thưởng thức để Tết thêm ấm cúng!

Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.

Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.

Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.

Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:

• Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
• Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
• Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
• Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
• Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
• Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
• Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
• Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
• Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
• Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
• Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.

Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org