Cháo xương là món ăn đơn giản, quen thuộc, không chỉ giàu dinh dưỡng mà cách nấu cháo xương thơm ngon rất đơn giản, dễ làm. Vì vậy, vào những ngày se lạnh ở miền Bắc, món ăn này thực sự là lựa chọn hoàn hảo cho cả gia đình.
Cháo xương là món ăn được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt thanh đặc trưng. Không chỉ vậy, món ăn này còn mang lại giá trị dinh dưỡng dồi dào từ xương và thịt. Vì vậy, vào những ngày se lạnh, món ăn này là sự lựa chọn tuyệt vời cho bất kỳ ai, từ người lớn đến trẻ nhỏ. Với nguyên liệu đơn giản, chỉ cần một ít gạo tẻ, sườn heo và một vài gia vị cơ bản là có thể làm được món ăn này. Hãy cùng DONGTRUNGHATHAOVN.ORG “xem” công thức dưới đây để trổ tài nấu cháo xương cho cả nhà nhé.
Cháo xương – Món ngon ngày lạnh
Vào những ngày se lạnh, ăn cháo xương không chỉ giúp làm ấm cơ thể mà còn giúp hệ xương chắc khỏe. Thành phần canxi và các dưỡng chất như glucosamine, chondroitin có trong xương có thể hỗ trợ khung xương của trẻ phát triển tối ưu.
Không chỉ vậy, cháo xương được nấu từ sườn heo, bộ phận này có cả xương, thịt và sụn nên chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như chất đạm, chất béo, vitamin A, C, D, E… và nhiều khoáng chất có lợi khác. Hơn nữa, cháo còn là món ăn dễ tiêu, không gây nặng bụng nên khi bổ sung món ăn này vào chế độ ăn sẽ dễ tiêu, ấm bụng nhưng vẫn đảm bảo cung cấp đủ chất dinh dưỡng.
Cách chọn sườn ngon để nấu nước hầm xương ngon
Xương là nguyên liệu không thể thiếu trong món ăn này nên bạn cần hết sức cẩn thận trong khâu lựa chọn và sơ chế. Khi chọn mua sườn, bạn chỉ cần chú ý đến ba điều: màu sắc, mùi và độ đàn hồi của sườn.
- Sườn tươi sẽ có màu hồng nhạt, không có mùi ôi thiu, khi ấn tay vào thấy miếng sườn khô và vẫn giữ được độ đàn hồi.
- Chọn sườn có xương nhỏ, dẹt. Xương sườn như vậy ít xương và nhiều thịt hơn xương sườn to và tròn.
- Khi chọn sườn nấu cháo, bạn nên chọn sườn có cả nạc lẫn mỡ để khi ăn thịt sẽ mềm, thơm và béo hơn.
- Trong quá trình chọn mua, bạn nên chọn mua sườn non (hoặc bất kỳ nguyên liệu tươi sống nào khác) sau cùng sau khi mua các loại rau, củ, quả… để hạn chế thời gian bảo quản sườn trong túi ni lông, vì nếu là sườn non để lâu trong túi ni lông có thể khiến sườn bị ôi thiu và các chất độc hại trong túi ni lông có thể ngấm vào thịt.
Cách nấu cháo xương thơm ngon, hấp dẫn cho cả nhà
Để có nồi nước hầm xương ngon, bạn cần chuẩn bị:
- Sườn non: 300g
- Xương heo: 500g
- Gạo tẻ: 300g
- Muối, hạt nêm, hạt nêm, dầu ăn hoặc dầu ô liu trẻ em
Xử lý
Để sơ chế xương và sườn, bạn cần làm theo các bước sau:
- Sườn và xương non chặt miếng vừa ăn, rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo. Khi nước sôi trở lại thì đổ ra rổ và xả lại với nước lạnh. Nên rửa 2 lần để xương và sườn heo bớt mùi hôi, thịt ngon và thơm.
- Đổ 1,5 lít nước và 1/2 thìa muối vào hầm cùng xương ống và sườn non trong khoảng thời gian từ 45 phút đến 1 tiếng để được nước dùng ngọt tự nhiên. Trong quá trình hầm, bạn cần thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong.
- Sau khi nước hầm xương và sườn chín mềm thì vớt ra. Nếu gia đình có con đang trong độ tuổi ăn dặm, bạn có thể lọc bỏ phần thịt ra khỏi xương rồi băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn trộn vào cháo cho bé dùng.
Cách nấu nước hầm xương:
- Gạo vo sạch, cho vào 300ml nước ngâm vài tiếng cho gạo nở. Để cháo được ngon, bạn có thể cho gạo đã ngâm vào cối giã đến khi gạo nát.
- Cho gạo đã giã vào nồi, thêm nước hầm xương. Nước hầm xương nên lọc qua rây để loại bỏ xương vụn, xương sứt (nếu có). Nấu lửa vừa, vặn lửa nhỏ đến khi sôi, cháo chín. Trong khi nấu, bạn cần khuấy đều để cháo không bị lợn cợn.
- Cho thịt, xương và sườn non vào nồi cháo, tiếp tục đun sôi. Nêm 1/2 thìa muối, hạt nêm, gia vị cho vừa ăn. Nếu nấu cho bé, bạn lưu ý nên nêm nhiều gia vị hơn. Cuối cùng, tắt bếp, thêm dầu oliu hoặc dầu ăn cho bé để tăng khả năng hấp thụ dưỡng chất.
- Múc cháo ra bát, thêm ít hành phi, tiêu xay, hành lá cắt nhỏ lên trên là có bát cháo thơm ngon, bổ dưỡng cho ngày se lạnh. Bạn có thể chuẩn bị thêm các loại topping để ăn kèm với cháo.
Một số lưu ý khi nấu cháo xương cho cả nhà
Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà bạn có thể cho thêm đậu xanh hoặc nấm hương, cà rốt, bí đỏ,… vào món cháo này để tăng hương vị và cung cấp nhiều chất dinh dưỡng hơn.
Cháo xương nên ăn khi còn nóng, không nên ninh lâu hoặc hâm đi hâm lại nhiều lần. Cũng không nên nêm cháo bằng nước mắm vì sẽ làm cháo nhanh chua hơn, tốt nhất nên chuẩn bị sẵn một bát nước chấm để ăn kèm nếu muốn. Đây là món ăn khá bổ dưỡng nên hầu như ai cũng ăn được, đặc biệt có lợi cho người ốm và trẻ em.
Ngoài ra, hầu hết chúng ta đều có xu hướng sử dụng nước hầm xương để nấu cháo mà ít sử dụng thịt. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng nhấn mạnh, nước hầm xương có rất ít chất dinh dưỡng, hầu hết đều có trong thịt. Vì vậy, bạn nên dùng xương ống để món cháo thơm ngon hơn, còn thịt vẫn giữ nguyên, băm nhỏ để đảm bảo chất dinh dưỡng.
Cách nấu cháo xương khá đơn giản phải không các bạn. Qua những chia sẻ trên, hy vọng bạn đã bỏ túi được những bí quyết hữu ích và một món ăn bổ dưỡng để bổ sung vào thực đơn cho cả gia đình ngày lạnh.
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org