Bạn có thể chế biến rất nhiều món ăn ngon với thịt heo, bò, gà… Tuy nhiên, nếu không biết cách chọn thịt tươi ngon, hương vị món ăn sẽ rất khó đạt yêu cầu!
Khi chọn được thịt ngon, bạn sẽ vừa tự tin hơn khi chế biến món ăn, vừa yên tâm về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Nếu bạn cảm thấy bối rối mỗi khi đi chợ, hãy thử những mẹo chọn thịt ngon từ các đầu bếp chuyên nghiệp.
1. Chọn miếng thịt rắn chắc
Nguồn: Brightside
Hãy thoải mái chạm vào thịt mà bạn định mua. Các đầu bếp chuyên nghiệp cho biết thịt tươi sẽ không bị mềm và ướt. Mỡ cứng lại khi để trong tủ lạnh nên thịt đông lạnh đúng cách sẽ rất săn chắc. Nguyên tắc này cũng được áp dụng khi chọn thịt đóng gói. Chọn miếng thịt dày và khô.
2. Thịt đỏ tươi, đều
Nguồn: Brightside
Các đầu bếp cho biết, màu sắc của thịt phải trong và đều. Màu đỏ của thịt càng nhạt thì vị càng nhạt. Một miếng thịt ngon không bao giờ có màu xám hoặc nâu, thậm chí không có ở các cạnh. Bạn nên cẩn thận khi mua thịt đóng gói và nên kiểm tra mọi mặt của gói.
3. Tìm hiểu thức ăn gia súc để lấy thịt
Nguồn: Brightside
Bạn nên cố gắng tìm hiểu thức ăn mà động vật lấy thịt đã ăn. Thông tin này có thể có trên bao bì hoặc bạn có thể hỏi người bán thịt. Các chuyên gia cho biết bò ăn cỏ xanh sẽ cho thịt ngon nhất với lượng mỡ phù hợp.
4. Chọn thịt phù hợp cho món ăn
Nguồn: Brightside
Trước khi mua thịt, bạn nên quyết định trước thực đơn mà bạn định chuẩn bị. Các loại thịt rẻ hơn có thể mất nhiều thời gian nấu hơn, nhưng nếu bạn muốn chuẩn bị và bảo quản thực phẩm ăn liền trong tủ lạnh thì loại thịt này là lựa chọn hoàn hảo.
Các đầu bếp khuyên bạn nên tự hầm xương để nước dùng gà ngon hơn. Bạn cũng có thể mua gà nguyên con và tự chặt để có được những miếng phù hợp cho các món ăn khác nhau.
5. Màu sắc và vị trí của dầu mỡ
Nguồn: Brightside
Thịt nạc có mỡ gọi là thịt ba chỉ. Các đầu bếp cho biết phần mỡ xen kẽ nạc làm cho thịt có vị đậm đà hơn. Tuy nhiên, quá nhiều mỡ sẽ khiến thịt bị dai. Những miếng thịt nạc xen kẽ rất phù hợp với các món ăn như thịt bò Pháp tái hoặc carpaccio.
Mỡ từ động vật non có màu trắng và sẽ hơi vàng khi động vật già đi. Các chuyên gia cho rằng thịt từ những con già hơn sẽ có hương vị đậm đà hơn, mặc dù không mềm bằng.
Khi chọn thịt đông lạnh, bạn nên sờ và sờ xem thịt có bị đông đá hay không. Miếng thịt phải săn chắc vì phần mỡ khi ướp lạnh thường đặc. Chất béo trong miếng thịt cũng giúp giữ nước thịt và hương vị khi nấu.
Khi chọn thịt đóng gói sẵn, hãy lưu ý những điểm sau:
• Nếu ướp lạnh, thịt phải săn chắc.
• Thịt sẫm màu sẽ có hương vị đậm đà hơn. Màu thịt phải trong và đỏ.
• Tránh mua những miếng thịt có viền màu nâu hoặc xám.
• Thịt phải săn chắc và khô ráo, không bị ướt và nhũn.
• Chọn thịt có mỡ để món ăn ngon hơn.
• Các miếng thịt phải được cắt đều và cẩn thận.
• Tránh mua thịt đã được chế biến sẵn, ướp gia vị hoặc tẩm gia vị vì thường có chất lượng thấp hơn.
• Ngửi, nhìn, cảm nhận và tin tưởng vào phán đoán của chính bạn.
6. Chú ý đến giá thịt
Nguồn: Brightside
Những loại thịt rẻ tiền thường không đảm bảo chất lượng. Các chuyên gia khuyên bạn nên chọn mua loại có giá cao hơn và chất lượng tốt dù chỉ là một miếng nhỏ. Khẩu phần cho mỗi người ước tính khoảng 120–200g thịt mỗi bữa để không bị thiếu chất đạm.
Bạn nên mua gà nguyên con và học cách chặt gà. Như vậy, bạn sẽ mua được giá tốt hơn, miếng gà có da đẹp hơn và có thể nấu được nồi nước hầm xương gà ngon. Bạn có thể hầm xương bằng cách đun sôi xương gà với hành tây và cà rốt, tắt bếp, đậy kín nắp để qua đêm.
7. Mua thịt của người quen
Nguồn: Brightside
Nếu bạn thích ăn thịt và mua thịt nhiều, hãy chọn một người bán thịt mà bạn thích nhất và kết bạn với người bán thịt đó. Bạn có thể hỏi tên họ và trò chuyện thân thiện với họ, họ sẽ cho bạn những lời khuyên hữu ích khi bạn mua thịt.
Mặc dù thịt không phải là một nguyên liệu dễ chọn nhưng nó rất linh hoạt và dễ nấu. Hãy chú ý chọn thịt tươi để có thể chế biến món ăn như ý nhé!
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org