Bạn muốn tự tay nấu ăn để đảm bảo dinh dưỡng cho cả gia đình? Nếu bạn có thói quen nấu nướng sai cách thì bao nhiêu công sức của bạn sẽ đổ sông đổ biển!
Một số thói quen nấu ăn sai lầm có thể làm hỏng một bữa ăn ngon và khiến việc nấu nướng trở nên khó khăn, thậm chí khiến món ăn trở nên kém dinh dưỡng. Đặc biệt trong khi nấu ăn, chúng ta thường mắc phải những lỗi nhỏ mà không hề hay biết.
1. Đợi dầu sôi bốc khói
Đây là một thói quen sai lầm và khiến món ăn trở nên kém ngon miệng! Như bạn đã biết, hầu hết các món ăn đều bắt đầu từ công đoạn cơ bản nhất, đó là cho dầu vào chảo. Bạn sẽ cần đợi một lúc để chảo hoặc nồi nóng lên và dầu sôi hoàn toàn. Do đó, bạn có thể tranh thủ cắt rau củ hay rửa trái cây trong khoảng thời gian ngắn này.
Khi quay trở lại, chảo dầu đã đủ nóng bốc khói, bạn nghĩ mình có thể bắt tay vào nấu ăn. Hãy hạn chế mắc phải sai lầm này nhé! Trong các sản phẩm dầu ăn ngày nay, nhiều loại dầu có thể thay đổi hương vị và mùi vị kém hơn khi nấu quá chín và hun khói. Không chỉ vậy, khi đạt đến độ sôi nhất định, các phân tử dầu sẽ bắt đầu phân hủy và phá hủy các chất chống oxy hóa có lợi trong dầu ăn, đồng thời tạo thành các hợp chất có hại cho sức khỏe.
Trên thực tế, dầu sẽ bắt đầu bốc khói khi đạt đến một khoảng nhiệt độ nhất định, ví dụ dầu ô liu sẽ bốc khói ở khoảng 185–215 độ C. Vì vậy, miễn là bạn không để dầu quá nóng, bạn sẽ ổn thôi. Bạn vẫn có thể yên tâm chế biến và nấu những món ăn bổ dưỡng. Cho thức ăn vào nấu khi dầu đã đủ nóng.
2. Khuấy thức ăn quá nhiều
Một sự thật hiển nhiên là bạn nên đảo đều thức ăn trong suốt quá trình nấu, chiên, rán để thức ăn không bị cháy khét. Tuy nhiên, khuấy quá mức có thể có tác dụng ngược lại. Điều này sẽ khiến thức ăn không chín đều vì lật quá nhanh sẽ khiến thức ăn không tiếp xúc được với mặt chảo nóng, đồng thời khiến thức ăn bị nát, khiến món ăn kém hấp dẫn.
Do đó, hãy tránh thói quen xào thức ăn quá nhiều, trừ khi bạn nấu những món ăn đặc biệt. Để thực phẩm chín đều thì bạn mới lật sang mặt còn lại, điều này sẽ giúp món ăn bắt mắt và ngon miệng hơn. Ngoài việc chọn mua những thực phẩm tốt cho sức khỏe, thì cách chế biến cũng vô cùng quan trọng để giữ được hương vị và dinh dưỡng.
3. Chiên với chảo đầy thức ăn
Đôi khi, việc nấu nướng không chỉ đòi hỏi sự tỉ mỉ trong nêm nếm gia vị mà còn cần sự kiên nhẫn trong quá trình nấu nướng. Bạn có thể cảm thấy rằng chiên tất cả các nguyên liệu cùng một lúc có thể tiết kiệm thời gian, nhưng điều này chỉ khiến bữa ăn của bạn kém ngon miệng và mất thời gian để nấu cả một chảo đầy thức ăn. .
Có thể bạn cũng biết rằng các nguyên liệu khác nhau sẽ cần thời gian nấu khác nhau, chẳng hạn như cà rốt sẽ nấu lâu hơn hành tây, hoặc thịt bò sẽ nấu nhanh hơn thịt gà. Vì vậy, cho tất cả các nguyên liệu vào và khuấy thức ăn trong chảo đầy sẽ không phải là một bước đi thông minh!
Nếu bạn muốn làm món xào, việc đổ nhiều thức ăn vào chảo có thể khiến hơi nước tích tụ và khiến thức ăn không giòn như bạn muốn. Điều tương tự cũng xảy ra khi bạn chiên thịt. Để tránh tình trạng này, đầu tiên, bạn hãy cắt nhỏ, rửa sạch các nguyên liệu và chia thành các phần ăn vừa phải, tránh đổ đầy chảo và chiên những thực phẩm cần nhiều thời gian để nấu trước. Sau đó cho thực phẩm dễ chín vào sau cùng, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
4. Cắt thịt quá nhanh sau khi nấu
Sau khi đi làm về, bạn có thể phải vội vàng mặc tạp dề và nấu nướng thật nhanh cho kịp bữa tối. Điều này sẽ khiến bạn vội vàng cho thịt vào chế biến và nấu ngay. Sau đó, khi thăn bò đã chín đều, bạn thái thịt thành từng miếng nhỏ ngay. Có thể bạn chưa biết rằng nếu thái thịt quá nhanh sau khi thịt chín, nước thịt và dầu sẽ chảy hết xuống thớt, khiến miếng thịt của bạn kém mọng nước và không còn mùi vị.
Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên để thịt vài phút đối với những miếng thịt đã cắt sẵn, hoặc 10-15 phút nếu là miếng thịt lớn. nguyên bản. Với bí quyết này, món thịt của bạn sẽ thơm ngon hơn rất nhiều đấy!
5. Rửa sạch thịt trước khi nấu
Rửa thịt trong chậu nước trước khi nấu có thể giúp bạn loại bỏ bụi bẩn và dầu mỡ trên bề mặt thịt. Tuy nhiên, điều này vô tình có thể khiến bồn rửa bị bẩn do thịt có thể bị nhiễm vi khuẩn.
Nếu bạn sử dụng bồn rửa này một lần nữa để rửa rau và trái cây sau đó, ăn phải những thực phẩm này có thể gây ra một số ngộ độc thực phẩm. Do đó, hãy dùng khăn sạch lau bề mặt miếng thịt để loại bỏ chất bẩn rồi rửa dưới vòi nước chảy.
6. Sử dụng chảo ở nhiệt độ cao
Hãy ghi nhớ điều này, bạn cần giảm nhiệt độ nấu mỗi khi sử dụng chảo chống dính. Sử dụng loại chảo này ở nhiệt độ cao có thể khiến lớp chống dính giải phóng PFC, hay còn gọi là perfluorocarbons ở dạng khói. PFC là hợp chất đã được chứng minh là có liên quan đến tổn thương gan và các vấn đề về phát triển. Kiểm tra nhãn bao bì của sản phẩm trước khi mua để xem nhiệt độ nấu khuyến nghị!
Với những mẹo nhỏ giúp bạn tránh nấu sai cách trên, hi vọng bạn sẽ luôn chế biến được những món ăn ngon, bổ dưỡng cho gia đình mình!
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org