Nếu chế biến món ăn theo sở thích mà “bất chấp” quy tắc, nhiều khi bạn sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng của thực phẩm tươi sống!
Các chuyên gia dinh dưỡng đã chỉ ra những sai lầm mà bạn có thể mắc phải khi ăn uống khiến thực phẩm mất đi phần lớn lượng vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Hãy cùng tìm hiểu lợi ích và cách chế biến hợp lý 10 loại thực phẩm dưới đây.
1. Hạt lanh
Hạt lanh có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe vì chứa chất xơ, chất béo omega 3 và lignans, một chất có đặc tính chống ung thư. Tuy nhiên, cơ thể bạn không thể tiêu hóa toàn bộ lượng hạt mà bạn ăn.
Do đó, chỉ cần rắc một ít vào đồ uống buổi sáng hoặc thêm nó vào sữa chua sẽ giúp bạn không lãng phí giá trị dinh dưỡng của hạt lanh. Hầu hết các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên sử dụng hạt lanh ở dạng bột, giúp cơ thể bạn hấp thụ tốt hơn và không lãng phí các chất dinh dưỡng lành mạnh của bạn.
2. Trà đen
Mặc dù các nghiên cứu cho rằng thêm sữa vào trà sẽ không ảnh hưởng đến hàm lượng chất chống oxy hóa trong trà, nhưng sữa có thể làm giảm lợi ích tim mạch của trà. Protein trong sữa có thể kết hợp với catechin trong trà và cuối cùng khiến cơ thể bạn khó hấp thụ các chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe.
3. Bông cải xanh
Ăn súp lơ xanh bằng cách hấp sẽ khá nhàm chán và đơn điệu với nhiều người. Tuy nhiên, một nghiên cứu cho thấy rằng hấp là cách tốt nhất để nấu bông cải xanh để đảm bảo các chất dinh dưỡng có lợi cho bạn.
Luộc hoặc chiên súp lơ xanh sẽ khiến bạn mất đi một lượng lớn chất dinh dưỡng có lợi. Do đó, bạn có thể hấp bông cải xanh, với nước sốt đặc biệt để tạo thành món salad ngon.
4. Dâu tây
Dâu tây chứa nhiều chất xơ, chất chống oxy hóa và vitamin C không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn là loại trái cây giải khát được yêu thích trong gia đình. Tuy nhiên, nếu bạn có thói quen cắt nhỏ dâu tây và bảo quản sẽ làm mất chất dinh dưỡng.
Các nhà dinh dưỡng cho biết vitamin C trong dâu tây nhạy cảm với ánh sáng và oxy. Nếu bạn cắt dâu tây, nó sẽ làm lộ ra nhiều tế bào tiếp xúc với các nguyên tố làm giảm giá trị dinh dưỡng của loại trái cây này. Vì vậy, tốt nhất nên để nguyên quả để ăn hoặc bảo quản.
5. Tỏi
Trái ngược với vitamin C như đã đề cập ở trên, allicin là một loại enzyme chống ung thư có trong tỏi có lợi khi tiếp xúc với không khí.
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên để tỏi đã bóc vỏ ngoài không khí khoảng 10 phút trước khi nấu để kích hoạt đầy đủ các thành phần có lợi.
6. Ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu
Ngũ cốc nguyên hạt và đậu khô có chứa chất chống oxy hóa phytate. Chất này khi kết hợp với vitamin và khoáng chất trong thực phẩm sẽ khiến cơ thể khó hấp thu dinh dưỡng hơn.
Do đó, đối với các loại ngũ cốc nguyên hạt trừ lúa mạch, bạn nên ngâm nước và để qua đêm để loại bỏ phytate. Bên cạnh đó, ngâm các loại hạt hoặc đậu này còn giúp cơ thể bạn hấp thụ sắt và kẽm tốt hơn.
7. Sữa chua
Khi làm sữa chua, bạn có nhận thấy trên bề mặt có một lớp nước mỏng? Bạn không nên đổ lớp nước đó đi mà hãy khuấy nhẹ và trộn đều với phần sữa chua bên dưới.
Trong lớp nước trắng đục đó có chứa protein, vitamin B12 và nhiều khoáng chất như canxi, phốt pho. Bạn cũng không nên dùng sữa chua để chế biến các món ăn nóng như cà ri gà chẳng hạn, vì như vậy sẽ làm mất đi lợi ích của các loại men vi sinh có trong sữa chua.
8. Cà chua
Cà chua sống được yêu thích trong món salad và bánh mì, nhưng bạn sẽ gặp khó khăn trong việc hấp thụ lycopene.
Đây là chất chống ung thư và ngăn ngừa bệnh tim mạch rất có lợi cho sức khỏe, tuy nhiên bạn cần nấu chín cà chua để hấp thụ tốt chất này. Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng chất chống oxy hóa trong cà chua tăng lên khi cà chua được nấu chín.
9. Thịt nướng
Ai là fan của món nướng chắc hẳn sẽ nghĩ thịt nướng bằng than hoa, chín tái một chút là ngon. Nhưng bạn lưu ý đừng để thịt bị cháy và đen như than nhé.
Các chất gây ung thư như amin dị vòng (HCA) và hydrocacbon thơm đa vòng (PAH) được hình thành khi thịt được nấu ở nhiệt độ cao như nướng trên than hoa. Thay vì dựa vào màu sắc của thịt, bạn nên dùng nhiệt kế để xác định nhiệt độ phù hợp giúp thịt chín và an toàn.
10. Măng tây
Bạn sẽ bắt gặp các dạng măng tây ăn liền chỉ cần cho vào lò vi sóng và thưởng thức. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên hấp măng tây để đảm bảo vitamin C không bị thất thoát, vì đây là dưỡng chất dễ hòa tan trong nước.
Bạn chỉ nên nấu măng tây cho đến khi nó giòn, không mềm. Bạn có thể lấy phần nước sau khi hấp hoặc đun sôi để nấu canh vì nó chứa nhiều vitamin và khoáng chất.
Nếu biết cách chế biến, bạn không chỉ thưởng thức hương vị của món ăn mà còn thu được những lợi ích sức khỏe từ các chất dinh dưỡng mà nó cung cấp. Hãy áp dụng cách ăn uống trên cho mình và người thân trong gia đình nhé!
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org