Không chỉ chứa chất xơ, rau ngót còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng giúp bạn phòng ngừa nhiều bệnh tật. Thêm nhiều trái cây và rau quả vào chế độ ăn uống của bạn để thay đổi khẩu vị và tận hưởng nhiều lợi ích sức khỏe hơn.
Rau được biết đến là loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe vì ít calo và giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ. Đặc biệt, một số loại rau bổ dưỡng còn có nhiều lợi ích vượt trội cho sức khỏe như chống nhiễm trùng hay giảm nguy cơ mắc bệnh. Nếu bạn đang băn khoăn không biết ăn rau gì tốt cho sức khỏe thì đây là 10 loại rau bổ dưỡng nhất mà bạn nên bổ sung vào thực đơn hàng ngày.
1. Rau bina
Cải bó xôi (rau chân vịt) hay còn gọi là cải bó xôi dẫn đầu trong danh sách các loại rau bổ dưỡng nhờ thành phần dinh dưỡng của nó. Khoảng 30g rau mồng tơi có thể cung cấp tới 56% nhu cầu vitamin A hàng ngày của cơ thể cùng với vitamin K. Rau cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
Một nghiên cứu cũng cho thấy các loại rau có màu xanh đậm như rau bina rất giàu beta-carotene và lutein, hai chất chống oxy hóa có khả năng làm giảm nguy cơ ung thư. Cải bó xôi còn giúp hạ huyết áp nên cũng rất tốt cho sức khỏe tim mạch.
Sau khi đã rửa sạch và thái nhỏ rau mồng tơi, bạn đem chần qua nước sôi rồi vớt ra rửa lại với nước lạnh để rau bớt vị chát và axit oxalic không tốt trong rau.
2. Rau giàu dinh dưỡng: Cà rốt
Cà rốt chứa một lượng lớn vitamin A, cụ thể 128g cà rốt cung cấp tới 428% nhu cầu vitamin A cho cơ thể. Loại củ này còn chứa beta-caroten, một chất chống oxy hóa giúp cà rốt có màu cam và có tác dụng ngăn ngừa ung thư.
Một nghiên cứu thậm chí còn chứng minh rằng một khẩu phần cà rốt mỗi tuần có thể giảm tới 5% nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt. So với những người ăn cà rốt ít nhất một lần một tuần, những người hoàn toàn không ăn cà rốt có nguy cơ mắc ung thư phổi cao gấp ba lần.
Cà rốt là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều công thức nấu ăn nhưng thỉnh thoảng bạn cũng có thể thử đổi vị với một vài món ăn lạ miệng như nộm cà rốt tai heo, cà rốt chiên giòn, cà rốt nướng mật ong…
3. Bông cải xanh
Bông cải xanh là một trong những loại rau tốt cho sức khỏe mà bạn nên bổ sung vào thực đơn hàng ngày. Loại rau này có thể cung cấp tới 116% nhu cầu vitamin K, 135% nhu cầu vitamin C cũng như là nguồn cung cấp folate, magie và kali cần thiết cho cơ thể. Bông cải xanh cũng chứa sulforaphane, một hợp chất có khả năng ngăn ngừa ung thư phát triển và giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh mãn tính khác.
Ngoài ra, chất carotenoid lutein trong bông cải xanh còn ngăn ngừa sự dày lên của các động mạch ở tim, từ đó giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ ở người lớn tuổi.
Bông cải xanh càng sẫm màu sẽ càng ngon. Khi sờ vào cuống bông cải nên chọn bông cải có phần cuống chắc, không dẻo.
Bạn có thể tìm hiểu thêm: Bông cải xanh (Súp lơ xanh) giúp phòng ngừa ung thư hiệu quả
4. Rau giàu dinh dưỡng: Cải bruxen
Họ hàng bắp cải này rất giàu chất dinh dưỡng. Mỗi khẩu phần cải Brussels có thể cung cấp nguồn vitamin và khoáng chất dồi dào, bao gồm vitamin K, vitamin A, C, folate, magie, kali… Ngoài ra, bắp cải còn chứa nhiều hợp chất thực vật hỗ trợ bảo vệ cơ thể. sức khỏe toàn diện. Bắp cải có chứa kaempferol, một chất chống oxy hóa đặc biệt hiệu quả trong việc ngăn ngừa tổn thương tế bào.
Cải bruxen còn có tác dụng tăng cường chức năng giải độc của cơ thể một cách đáng kể. Một nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ cải bruxen làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng từ 15 đến 30%.
Cải Brussels ngon hơn khi nấu vừa phải, hấp là tốt nhất. Nếu bạn nấu quá chín, bắp cải sẽ bị nhũn và đắng.
Bạn có thể tìm hiểu thêm: Bạn đã bảo quản và sơ chế rau đúng cách chưa?
5. Cải xoăn
Giống như các loại rau tốt cho sức khỏe khác, Cải xoăn giúp tăng cường sức khỏe nói chung nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao và chất chống oxy hóa. Trong 67g cải xoăn chứa rất nhiều vitamin A, B, C, K, kali, canxi, đồng…
Một nghiên cứu năm 2018 cho thấy uống 150ml nước ép cải xoăn mỗi ngày trong 12 tuần có thể làm tăng 27% cholesterol HDL, đồng thời giảm 10% cholesterol LDL. Tìm hiểu những loại rau củ tốt cho sức khỏe sẽ giúp bạn xây dựng chế độ ăn uống phù hợp hơn với thể trạng của mình.
Cách dễ nhất để chế biến cải xoăn là áp chảo. Món xào đậm đà, thơm ngon mà vẫn giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng sẽ giúp cả gia đình bạn cảm thấy ngon miệng hơn.
6. Đậu Hà Lan
Trong 160g đậu Hà Lan nấu chín có chứa 9g chất xơ, 9g protein và các loại vitamin A, C, K, riboflavin, thiamin, niacin và folate. Do hàm lượng chất xơ cao, đậu Hà Lan có thể hỗ trợ hệ tiêu hóa bằng cách tăng cường vi khuẩn đường ruột và cải thiện chức năng của nhu động ruột.
Lượng kali dồi dào trong đậu Hà Lan còn giúp điều hòa huyết áp ở mức ổn định. Điều này là do kali hoạt động như một chất làm giãn mạch, có nghĩa là nó làm giảm tắc nghẽn mạch máu và hạ huyết áp.
Ngoài ra, đậu còn chứa saponin, một nhóm hợp chất thực vật có khả năng ngăn ngừa ung thư. Saponin có thể đẩy lùi ung thư bằng cách giảm sự phát triển của khối u và tiêu diệt tế bào ung thư.
Đậu Hà Lan giàu dinh dưỡng có thể chế biến thành nhiều món ăn như đậu Hà Lan xào nấm tôm, cháo đậu, súp đậu, đậu hầm thịt bò…
7. Rau củ quả giàu dinh dưỡng: Củ cải cầu vồng
Bắp cải này ít calo nhưng giàu vitamin và khoáng chất. 36g rau bina chứa 7 calo nhưng chỉ có 1g chất xơ, 1g protein và rất nhiều vitamin A, C, K, magie và mangan. Cải xoăn được biết là ngăn ngừa thiệt hại do bệnh tiểu đường loại 2 gây ra. Các hoạt chất trong cải bẹ xanh có thể giúp đẩy lùi tình trạng này bằng cách hạ thấp lượng đường trong máu và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tiểu đường. các gốc tự do gây bệnh.
Một nghiên cứu khác cũng chỉ ra rằng hàm lượng chất chống oxy hóa trong cải bó xôi có thể bảo vệ gan và thận khỏi các biến chứng của bệnh tiểu đường. Đây là một trong những loại rau tốt cho sức khỏe mà bạn nên ăn thường xuyên để khỏe mạnh mỗi ngày.
Bạn có thể chọn mua hạt giống và tự trồng cải cầu vồng tại nhà vì đây là loại rau dễ trồng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
8. Măng tây
Măng tây chứa nhiều vitamin và khoáng chất nên là một thực phẩm bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống hàng ngày của bạn. 90g măng tây cung cấp tới 1/3 nhu cầu folate cho cơ thể, cùng selen, vitamin K, thiamin và riboflavin. Lượng folate từ thực phẩm như măng tây có thể bảo vệ cơ thể khỏi nhiều bệnh tật và ngăn ngừa dị tật ống thần kinh cho bé trong thai kỳ.
Măng tây cũng có thể được coi là một loại thuốc lợi tiểu, dùng cho người bị thận yếu, đau bàng quang, đau gan… Bên cạnh đó, axit amin glutathione trong măng tây còn giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt như mờ mắt. thủy tinh thể và quáng gà.
Măng tây rất nhanh hỏng, nhất là khi không được bảo quản trong tủ lạnh, vì vậy bạn cần ăn ngay sau khi mua hoặc vừa mới hái.
Bạn có thể tìm hiểu thêm: 16 lợi ích của măng tây có thể bạn chưa biết
9. Rau bổ dưỡng: Bắp cải tím
Trong 89g bắp cải tím có chứa khoảng 2g chất xơ và 85% nhu cầu vitamin C hàng ngày. Một nghiên cứu cho thấy bắp cải tím có thể giúp giảm lượng cholesterol trong máu, bảo vệ tim và gan rất hiệu quả.
Bắp cải tím chứa hàm lượng chất xơ, vitamin C và anthocyanins cao. Một số nghiên cứu cho thấy bắp cải đỏ giúp giảm cholesterol trong máu, giảm viêm và nguy cơ tổn thương tim và gan.
Để chọn bắp cải tím hay bắp cải nói chung, không nên chọn loại có hình bầu dục, bẹt mà nên chọn loại bắp cải có hình tròn đẹp mắt. Khi ấn nhẹ nếu thấy có cảm giác cứng tức là bắp cải tươi, giòn, ngon.
10. Khoai lang
Một củ khoai lang trung bình chứa tới 4g chất xơ, 2g protein và nhiều vitamin C, B6, kali và mangan. Với hàm lượng lớn chất xơ, khoai lang có tác dụng ngăn ngừa táo bón, thúc đẩy đường tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Vitamin C và axit amin trong khoai tây còn giúp kích thích nhu động ruột, hỗ trợ quá trình tiêu hóa, chống đầy bụng, khó tiêu và chống táo bón.
Đặc biệt, trong họ nhà khoai lang, khoai lang trắng còn có nhiều công dụng bổ sung cho sức khỏe. Khoai lang trắng có tác dụng phòng chống bệnh tiểu đường, giảm lượng đường huyết và cholesterol trong máu.
Có nhiều loại khoai lang và mỗi loại có hương vị riêng. Tuy nhiên, dù là loại nào thì để chọn được khoai lang ngon, bạn nên chọn những củ tròn hoặc thuôn, không rỗng nhưng cũng không quá cứng.
Có thể bạn quan tâm: Ăn nhiều cá có tốt không? Những điều bạn cần biết.
Một chế độ ăn uống lành mạnh, khoa học, đầy đủ chất dinh dưỡng bao gồm các loại trái cây và rau xanh bổ dưỡng sẽ giúp bạn khỏe mạnh mỗi ngày. Tuy nhiên, bạn nên tìm hiểu kỹ một vài bí quyết chọn rau củ hoặc sơ chế trước để có món ăn vừa ngon vừa an toàn cho sức khỏe.
Tên gọi “đông trùng hạ thảo” xuất phát từ quan sát thực tế khi mùa đông là côn trùng, mùa hè là thực vật. Theo đó, vào mùa đông, sâu non sống trong lòng đất, gặp bào tử nấm Cordyceps sinensis rồi nhiễm loại nấm này. Nấm hút hết chất dinh dưỡng trong trùn làm cho trùn chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên khỏi mặt đất. Vào mùa đông, cặp này trông giống như một con sâu, vào mùa hè, nó trông giống như một cái cây.
Trong tự nhiên có khoảng 570 loài nấm thuộc chi Đông trùng hạ thảo, trong đó Cordyceps militaris và Cordyceps sinensis là những loại nấm có dược tính cao trong số các loại nấm dược liệu. Sự kết hợp kỳ diệu giữa thực vật và động vật này mang lại cho loại nấm này hàng trăm chất dinh dưỡng có lợi.
Thành phần hóa học: Đông trùng hạ thảo chứa 25-32% protid (gần đây có thông tin cho rằng tỷ lệ này lên tới 44,26%), khi thủy phân cho 14-19 loại acid amin khác nhau như: acid aspartic, acid glutamic, serine, histidin, glucine, threonine, arginine , tyrosine, alanine, triptophane, methionine, valine, phenylalanine, isoleucine, leucine, ornithine, lysine…; 8,4% chất béo; 7 – 29% D-manitol; các vitamin như: A, B1, B2, B12, C và các nguyên tố vi lượng: Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe, Tc… trong đó cao nhất là phốt pho.
Công dụng: Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí International Journal of Medicinal Mushrooms, đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có những công dụng sau:
- Bồi bổ và chống suy nhược cơ thể: Đông trùng hạ thảo có chứa tới 17 loại axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin A, C, D, E, K, B1, B2… các khoáng chất Ca, Fe, Zn, Mn, Cu… có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, đông trùng hạ thảo còn giúp tăng ATP (Adenozine triphosphate – nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế bào) và oxy, tăng quá trình trao đổi chất, giúp người dùng khỏe mạnh, không mắc các triệu chứng bệnh. sự mệt mỏi. Vì vậy, đông trùng hạ thảo thích hợp làm thuốc bổ cho người gầy yếu, người vừa khỏi bệnh nặng, người thường xuyên phải thức đêm làm việc…
- Kích thích hệ miễn dịch: Đông trùng hạ thảo có chứa hoạt chất quý hiếm Selenium, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh xâm nhập và đào thải các chất độc hại. trong cơ thể. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, vào năm 1996, các nhà khoa học thực sự bất ngờ khi phát hiện bản thân đông trùng hạ thảo còn có khả năng ức chế hệ miễn dịch (có tác động lớn đến phẫu thuật ghép tạng – giữ cho cơ quan mới được ghép không bị tổn thương).
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – ổn định đường huyết: Đông trùng hạ thảo có khả năng điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể. Thử nghiệm cho thấy hơn 90% bệnh nhân tiểu đường được điều trị bằng 3 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày có sự thay đổi về lượng đường trong máu.
- Giảm cholesterol: Đông trùng hạ thảo đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tốt trong việc giảm cholesterol trong máu.
- Điều trị các bệnh về phổi: Đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường hiệu quả sử dụng oxy trong cơ thể, cùng với vị ngọt tính ấm nên có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp, trong đó có bệnh đường hô hấp. như hen suyễn, COPD (bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính), viêm phế quản, giúp ức chế co thắt khí quản…
- Chữa các bệnh liên quan đến thận: Nhờ có khả năng làm tăng nồng độ 17 -hydroxy-corticosteroid và 17 -ketosteroid trong cơ thể nên đông trùng hạ thảo có thể hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng của hầu hết các bệnh và triệu chứng. các bệnh liên quan đến thận như suy thận mãn tính, suy giảm chức năng thận, tổn thương thận…
- Điều trị các bệnh liên quan đến gan: Đông trùng hạ thảo khá hiệu quả trong việc điều trị các bệnh về gan, viêm gan virus, giúp tăng hiệu quả hoạt động của gan.
- Hỗ trợ điều trị ung thư: Chất selen có trong đông trùng hạ thảo không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Nhật Bản và Trung Quốc đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc các bệnh ung thư khác nhau khi dùng 6 gram đông trùng hạ thảo mỗi ngày kết hợp với hóa trị liệu trong 2 tháng đã giảm đáng kể kích thước khối u.
- Tác dụng tốt cho hệ tim mạch: Các chất adenosine, deoxy-adenosine, adenosine nucleotides và nucleotides tự do có trong đông trùng hạ thảo hỗ trợ điều hòa và ổn định nhịp tim. D-mannitol với hàm lượng tương đối cao còn giúp làm giãn nở cơ tim và mạch máu, giảm mỡ máu, hạ cholesterol và lipo-protein, rất tốt cho hệ tim mạch và thần kinh. Đối với bệnh nhân suy tim mãn tính, các dược chất digoxin, hydrochlorothiaside, dopamin và dobutamine trong đông trùng hạ thảo còn giúp họ cải thiện cuộc sống, nâng cao thể chất, sức khỏe, chức năng tim cũng như đời sống tình dục.
- Cải thiện chức năng sinh lý: Đông trùng hạ thảo cải thiện và tăng cường chức năng sinh lý ở cả nam và nữ, giúp bổ thận tráng dương ở nam giới, giảm ham muốn, liệt dương, hiếm muộn, giúp phụ nữ điều hòa nội tiết tố, cải thiện chứng lạnh tử cung (thường gặp ở các trường hợp hiếm muộn, sẩy thai).
- Chống lão hóa và làm đẹp cho phụ nữ: Đối với phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh quá trình lão hóa diễn ra rất nhanh. Sử dụng đông trùng hạ thảo mỗi ngày sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa, tái tạo làn da căng mịn, tràn đầy sức sống đồng thời giúp làm mờ nếp nhăn trên da, giảm vết nám, sạm da hiệu quả. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình tiền mãn kinh và kéo dài thời kỳ mãn kinh mà không làm rối loạn hệ thống nội tiết. Đối với phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, sử dụng đông trùng hạ thảo sẽ làm giảm các vết rạn nứt trên da bụng và đùi, tăng cường sức khỏe, giúp sản phụ có sữa ngay sau khi sinh.
Quý khách có thể tìm hiểu và mua Đông Trùng Hạ Thảo chất lượng cao – uy tín, được bán tại https://dongtrunghathaovn.org